Ingredientes
Escala
Para las albóndigas:
- 500 g de carne molida de res o mezcla de res y cerdo
- 1 huevo
- 1/4 de taza de pan molido
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de chipotle:
- 3 jitomates grandes
- 2 chiles chipotles en adobo (ajusta al gusto)
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de aceite
- Sal al gusto
Instrucciones
Preparar las albóndigas:
- Mezcla la carne con huevo, pan molido, leche, cebolla, ajo, sal y pimienta.
- Dale forma a las albóndigas.
- Puedes sellarlas ligeramente en un sartén con poco aceite para darles mejor textura (opcional).
Preparar la salsa:
- Asa los jitomates, cebolla y ajo hasta que estén dorados.
- Licúa junto con los chipotles y el caldo hasta obtener una salsa homogénea.
- Cuela la salsa (opcional) y sofríe en una olla con aceite. Cocina por 5-10 minutos y ajusta sal.
Cocer las albóndigas:
- Agrega las albóndigas a la salsa caliente. Cocina tapado a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos, hasta que estén bien cocidas.
Servir:
- Acompaña con arroz blanco, frijoles refritos o tortillas calientes.
Notas
- Si no toleras mucho picante, usa solo un chile chipotle o retira las semillas.
- Para una versión más jugosa, mezcla carne de cerdo con carne de res.
- Puedes añadir una zanahoria rallada a la carne para más fibra y jugosidad.
- Guarda en refrigeración por hasta 3 días o congela sin problema.
- La salsa se puede usar para otras preparaciones como pollo o lentejas.
- Prep Tiempo: 30
- Tiempo de Cocción: 40
- Categoría: Platillo principal
- Método: Estufa
- Cocina: mexicana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 310 kcal
- Azúcar: 4 g
- Sodio: 680 mg
- Grasa: 18 g
- Grasas Saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 14 g
- Fibra: 2 g
- Proteina: 22 g