Ingredientes
Escala
400 g de queso mascarpone
4 huevos (separadas claras y yemas)
100 g de azúcar
200 g de bizcochos tipo savoiardi o soletilla
300 ml de café fuerte (enfriado)
2 cdas de licor amaretto o marsala (opcional)
Cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)
Pizca de sal
Instrucciones
- Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
- Incorpora el queso mascarpone poco a poco, mezclando suavemente hasta obtener una crema homogénea.
- En otro recipiente, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve firme.
- Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Mezcla el café con el licor (si se usa) en un plato hondo.
- Sumerge brevemente los bizcochos en el café, uno por uno, y colócalos en una fuente rectangular formando una base.
- Cubre con la mitad de la crema de mascarpone.
- Repite otra capa de bizcochos mojados y otra capa de crema.
- Cubre y refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Antes de servir, espolvorea cacao en polvo por encima.
Notas
- No empapes demasiado los bizcochos, solo un segundo por cada lado.
- Usa café espresso para un sabor más intenso.
- El reposo en refrigeración mejora el sabor y la textura.
- Para una versión sin alcohol, omite el licor.
- Puedes usar nata montada (crema batida) si no deseas usar huevo crudo, aunque el sabor cambia ligeramente.
- Prep Tiempo: 45
- Categoría: Postres
- Cocina: italiana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 420 kca
- Azúcar: 20 g
- Sodio: 60 mg
- Grasa: 27 g
- Grasas Saturadas: 16 g
- Carbohidratos: 34 g
- Fibra: 1 g
- Proteina: 8 g
- Colesterol: 160 mg