Ingredientes
Escala
750 g de carne molida de res (80-85% magra)
2 tazas de frijoles cocidos (negros o rojos, unos 400 g cocidos o 2 latas escurridas)
1 cebolla blanca grande, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
1 pimiento rojo, picado (opcional)
2 cucharadas de pasta de tomate
400 g de tomates triturados (una lata mediana)
1 taza de caldo de res o agua
2 cucharadas de chile en polvo o mezcla de chiles secos molidos
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de paprika o pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
- Dora la carne: En una olla grande, calienta el aceite y dora la carne hasta que suelte su jugo y se evapore. Retira el exceso de grasa si es necesario.
- Sofríe las verduras: Agrega la cebolla, ajo y pimiento. Cocina hasta que estén tiernos.
- Añade condimentos: Incorpora la pasta de tomate, el chile en polvo, comino, orégano, paprika, sal y pimienta. Cocina unos 2 minutos para que las especias suelten su aroma.
- Agrega tomate y líquido: Vierte los tomates triturados y el caldo. Mezcla bien.
- Incorpora los frijoles: Añade los frijoles cocidos. Lleva a hervor, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que espese.
- Rectifica: Ajusta sal y nivel de picante a tu gusto.
Notas
- Tipo de frijoles: Los frijoles rojos (kidney) son los más comunes, pero puedes usar pintos o negros.
- Más sabor: Una cucharadita de cacao amargo o café instantáneo potencia los sabores oscuros.
- Versión vegetariana: Sustituye la carne por lentejas cocidas o soya texturizada.
- Prep Tiempo: 40
- Tiempo de Cocción: 40
- Categoría: Plato Principal
- Método: Estufa
- Cocina: USA
Nutrición
- Calorias: 450 kcal
- Azúcar: 6 g
- Sodio: 800 mg
- Grasa: 18 g
- Grasas Saturadas: 7 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 10 g
- Proteina: 30 g