Ingredientes
Escala
500 g de garbanzos (puestos en remojo 12 h antes)
300 g de carne de res (aguja o morcillo)
1 hueso de jamón
1 hueso de caña (tuétano)
150 g de chorizo español
150 g de morcilla
1 trozo pequeño de tocino
1/4 pollo o gallina
2 zanahorias peladas
1 puerro limpio
1/2 repollo
2 papas medianas peladas
Sal al gusto
Fideos cabello de ángel (opcional para la sopa)
Instrucciones
- Escurre los garbanzos remojados y colócalos en una olla con agua caliente.
- Añade el morcillo, pollo, huesos, tocino y chorizo. Cocina a fuego medio y retira la espuma.
- A los 45 minutos, incorpora las zanahorias, el puerro y las papas.
- Cocina por 1 hora más. En otra olla, cuece el repollo con agua y sal.
- Agrega la morcilla entera en los últimos 10 minutos del cocido principal.
- Separa el caldo, cuélalo y cocina los fideos 5 minutos si deseas sopa.
- Sirve el cocido en tres tiempos: sopa, garbanzos con verduras, y las carnes.
Notas
- Usa olla exprés para reducir el tiempo de cocción.
- El cocido se puede preparar con un día de anticipación para intensificar el sabor.
- Para una versión más ligera, omite el tocino o usa carnes magras.
- Prep Tiempo: 20
- Tiempo de Cocción: 150
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: española
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porcion
- Calorias: 680 kcal
- Sodio: 820 mg
- Grasa: 35 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 10 g
- Proteina: 42 g