Ingredientes
Escala
1 manojo de kale, «maseajada» y cortada en trozos pequeños
4 albaricoques, partidos por la mitad y sin hueso
4 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso
200g de prosciutto en rodajas finas
1/4 taza de queso feta desmoronado
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de miel (puede ser maple si prefieres)
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
(Opcional) Unas hojas de albahaca fresca para decorar
1 Limón carambola
Instrucciones
- Preparar el kale: coloca las hojas en un bowl grande. Rocía con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Masajea con las manos durante 2–3 minutos hasta que se ablanden y cambien a un verde más oscuro.
- Asar la fruta (opcional): si quieres potenciar los sabores, coloca los duraznos y albaricoques en una parrilla o sartén caliente durante 1–2 minutos por lado, hasta que aparezcan marcas doradas. Esto realza su dulzor.
- Mezclar la base: añade el kale masajeado, el jugo de limón, la fruta asada (o fresca), y mézclalos suavemente.
- Montar el plato: distribuye encima las láminas de prosciutto en ondas, espolvorea con el queso feta y añade unas hojitas de albahaca fresca.
- Aliñar: en un tazón pequeño mezcla el aceite de oliva con la miel, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir.
Notas
– Si prefieres una versión vegetariana, sustituye el prosciutto por nueces tostadas o almendras fileteadas.
– El feta también se puede cambiar por queso de cabra suave.
– Para una presentación más gourmet, sirve la ensalada en platos individuales con la fruta en abanico.
- Prep Tiempo: 20
- Tiempo de Cocción: 15
- Categoría: Ensaladas
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 358 kcal
- Grasa: 21.2 g
- Carbohidratos: 34.2 g
- Fibra: 5.5 g
- Proteina: 11.5 g