Ingredientes
Escala
500 g de carne de vieira
2 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar) + ¼ taza para la vinagreta
4 cucharadas de mantequilla
Ralladura y zumo de 1 limón
4 dientes de ajo
2 huevos cocidos (opcional)
2 cebollas tiernas (picadas)
2 cucharadas de vinagre de manzana
120 g de queso feta
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (o ají argentino)
¼ taza de perejil fresco picado
¼ taza de orégano (fresco o seco)
Sal integral y pimienta negra al gusto
Opcional: ½ taza de aceitunas cortadas grandes (negras o verdes)
Opcional: ¼ taza de albahaca fresca picada
Instrucciones
Preparar las vieiras:
- Seca bien las vieiras con papel de cocina; sazona con sal y pimienta.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Dora las vieiras por ambos lados, 2–3 min por lado, cuidando que no se cocinen al vapor (hazlas en tandas).
Añadir sabor:
- Una vez doradas, añade la mantequilla, ralladura y zumo de limón, los ajos y las hojuelas de pimiento. Cocina hasta que el ajo se dore y las vieiras estén opacas, unos 3–4 min. Retira del fuego.
Hacer la vinagreta:
- Mezcla en un bol el aceite restante, el perejil, el orégano, la albahaca (si la usas), las cebollas tiernas, las aceitunas (si las usas), el vinagre y el zumo de limón.
- Incorpora el queso feta con suavidad
Notas
- Sirve las vieiras calientes sobre una cama de lechugas, o acompañadas de huevo cocido, pan crujiente, arroz, quinoa o polenta cremosa.
- Para que se doren bien: seca las vieiras, usa sartén bien caliente y cocínalas en tandas.
- Busca vieiras de buena calidad para un sabor excelente.
- Si prefieres un toque más ligero, puedes añadir solo un chorrito de aceite y limón en lugar de la vinagreta completa.
- También puedes saltear espinacas o lechugas en la sartén tras cocinar las vieiras para incorporarlas a la preparación.
- Ajusta la cantidad de ajo y limón a tu gusto, si prefieres un sabor más suave.
- Prep Tiempo: 20
- Tiempo de Cocción: 25
- Categoría: Ensaladas
- Método: Estufa
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 320 kcal
- Azúcar: 2 g
- Sodio: 480 mg
- Grasa: 23 g
- Grasas Saturadas: 8 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 1 g
- Proteina: 22 g
- Colesterol: 65 mg