Ingredientes
Escala
1 lata de leche condensada (397 g)
1 lata de leche evaporada (354 ml)
4 huevos enteros
1 cucharada de esencia de vainilla
190 g de queso crema (1 paquete pequeño)
3/4 taza de azúcar (para el caramelo)
Agua caliente (para baño maría)
Instrucciones
- En una sartén pequeña, coloca el azúcar y calienta a fuego medio hasta que se derrita y tome un color ámbar, sin revolver demasiado.
- Vierte el caramelo caliente en un molde para flan, distribuyéndolo por toda la base. Reserva.
- Licúa la leche condensada, leche evaporada, queso crema, huevos y vainilla hasta que la mezcla esté completamente homogénea.
- Vierte la mezcla licuada sobre el molde acaramelado.
- Cubre el molde con papel aluminio. Coloca en una bandeja con agua caliente (baño maría).
- Hornea a 180 °C durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.
- Para servir, pasa un cuchillo por los bordes y voltea sobre un platón.
Notas
- Usa ingredientes a temperatura ambiente, especialmente los huevos y el queso crema, para lograr una mezcla más homogénea y sin grumos.
- Licúa la mezcla el tiempo suficiente para integrar bien todos los ingredientes y obtener una textura suave y sin burbujas.
- Prepara el caramelo con paciencia, sin remover en exceso, hasta que tenga un color ámbar dorado; evita que se queme para no darle un sabor amargo al flan.
- Cocina el flan al baño maría en el horno, asegurándote de que el agua esté caliente al momento de meterlo y sin que llegue a hervir bruscamente.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar y refrigéralo al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche) para que tome firmeza y no se rompa al servir.
- Prep Tiempo: 20
- Tiempo de Cocción: 60
- Categoría: Postres
- Método: Horno
- Cocina: mexicana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 315 kcal
- Azúcar: 35 g
- Sodio: 160 mg
- Grasa: 15 g
- Grasas Saturadas: 9 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 0 g
- Proteina: 8 g
- Colesterol: 120 mg