¿Por qué se usa Coca-Cola para cocinar el jamón?

La Coca-Cola no solo añade dulzura: su contenido de ácidos y azúcares actúa como un ablandador natural, haciendo que el jamón quede mucho más tierno. Además, al reducirse durante la cocción, la bebida carameliza y crea una costra brillante y sabrosa. Es una forma práctica de lograr un glaseado atractivo sin necesidad de ingredientes complicados.

¿Puedo usar Coca-Cola sin azúcar o una marca diferente?

No se recomienda usar versiones sin azúcar (como Coca-Cola Zero o Light) ni otras marcas que contengan edulcorantes artificiales, ya que no se caramelizan de la misma manera. El azúcar en la Coca-Cola clásica es esencial para el glaseado y la textura final del jamón. Si deseas experimentar con otra marca, asegúrate de que contenga azúcar de caña o jarabe de maíz de alta fructosa.

¿Qué tipo de jamón es mejor para esta receta?

Se recomienda usar un jamón precocido o ahumado de corte entero , preferiblemente con hueso, ya que aporta más sabor. También puedes utilizar uno sin hueso, pero evita los muy magros porque pueden secarse más fácilmente. La piel debe conservarse si deseas un acabado más crujiente, aunque también puedes retirarla antes de glasear.

¿Cuánto tiempo se debe cocer y hornear el jamón?

Dependerá del tamaño del jamón, pero como regla general, se cuece en Coca-Cola durante 1 hora por cada 1.5 kg (aproximadamente 3 libras) . Después, se glasea y se hornea entre 15 y 30 minutos a 200°C (390°F), o hasta que la superficie esté dorada y caramelizada. Si usas un termómetro de cocina, la temperatura interna ideal debe ser de 60–65°C (140–150°F) .

¿Cómo puedo almacenar las sobras y por cuánto tiempo se conservan?

Una vez enfriado por completo, puedes guardar el jamón en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días . También puedes congelarlo porciones pequeñas, bien envueltas, por hasta 3 meses . Para recalentarlo sin que se reseque, añade un poco de jugo de cocción o agua y cúbrelo con papel aluminio antes de calentar en el horno o microondas.

Jamón Glaseado a la Coca-Cola: Receta Festiva.

Ingredientes

Escala

1 jamón ahumado entero de aproximadamente 2–3 kg (sin hueso o con hueso, al gusto)
1 litro de Coca-Cola (no light, no zero)
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 taza de azúcar moreno (puedes usar mascabado)
1 cucharadita de clavo de olor entero
1 hoja de laurel (opcional)

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Instrucciones

Preparar el jamón: Si tiene piel o grasa, retírala con cuidado dejando una capa fina. Puedes hacer cortes superficiales en forma de rombo.
Marcar con clavo: Inserta los clavos en los cruces del patrón de rombos.
Cocinar en Coca-Cola: Coloca el jamón en una olla grande.
Vierte la Coca-Cola hasta cubrirlo. Agrega la hoja de laurel y deja hervir. Luego baja el fuego y cocina por 2 horas tapado.
Preparar el glaseado: Mezcla la mostaza y el azúcar moreno.
Una vez cocido el jamón, retíralo y colócalo en una bandeja para hornear.
Glasear y hornear: Cubre el jamón con la mezcla de mostaza y azúcar.
Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 20–30 minutos hasta que se caramelice bien.
Reposar y servir: Deja reposar 10 minutos antes de rebanar.

Notas

No uses Coca-Cola light o zero, ya que no caramelizan igual.
Para un sabor más especiado, añade una ramita de canela o una estrella de anís durante la cocción.
Puedes usar miel en lugar de azúcar moreno para un toque más brillante.
Si el jamón es muy salado, hiérvelo en agua 10 minutos antes para suavizar el sabor.
El líquido restante puede reducirse a una salsa espesa para acompañar.

Prep Tiempo: 15
Tiempo de Cocción: 180
Categoría: Platillo principal
Método: Horno
Cocina: USA

Nutrición

Tamaño de la porción: 1 porción 150 g
Calorias: 380 kcal
Azúcar: 16 g
Sodio: 1200 mg
Grasa: 20 g
Grasas Saturadas: 6 g
Carbohidratos: 18 g
Fibra: 0 g
Proteina: 30 g