Ingredientes
Escala
1 taza de arroz glutinoso (sticky rice, lo puedes comprar en tiendas especializadas)
1½ tazas de leche de coco (sin azúcar añadida)
⅓ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
2 mangos maduros, pelados y cortados en rebanadas
1 cucharada de semillas de sésamo tostado (opcional)
1 cucharadita de almidón de maíz (para espesar, opcional)
Instrucciones
- Remojar el arroz:
Lava el arroz glutinoso 3–4 veces hasta que el agua salga clara. Luego, remoja en agua fría al menos 6 horas o durante toda la noche. - Cocer al vapor:
Escurre el arroz y cocínalo al vapor durante 25–30 minutos sobre una gasa o tela. Debe quedar suave y ligeramente translúcido. - Preparar la leche de coco dulce:
En una olla, mezcla 1 taza de leche de coco con el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio sin dejar hervir. Remueve hasta disolver el azúcar. Agrega el arroz cocido, mezcla suavemente y tapa. Deja reposar 20 minutos para que absorba el líquido. - Preparar la salsa de coco (opcional):
Disuelve el almidón de maíz en 2 cucharadas de agua. Calienta ½ taza de leche de coco y añade la mezcla. Cocina removiendo hasta que espese. - Servir:
Forma una porción de arroz en el plato. Añade el mango rebanado a un lado, vierte un poco de la salsa de coco encima y espolvorea con semillas de sésamo.
Notas
- Usa mangos Ataulfo o Manila para mejor sabor y textura.
- La leche de coco entera ofrece una consistencia más rica.
- El arroz glutinoso debe cocinarse solo al vapor, no hervido.
- Para un sabor más auténtico, sustituye el azúcar blanca por azúcar de palma.
- Prep Tiempo: 25
- Tiempo de Cocción: 30
- Categoría: Postres
- Método: Estufa
- Cocina: tailandesa
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 390 kcal
- Azúcar: 26 g
- Sodio: 110 mg
- Grasa: 14 g
- Grasas Saturadas: 12 g
- Carbohidratos: 66 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 4 g