Ingredientes
Escala
¾ libra (340 g) de linguine seco
1 lata de sardinas en aceite de oliva (aprox. 120 g)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
2–3 dientes de ajo grandes, pelados, machacados y picados
½ bulbo de hinojo (o 1 pequeño), cortado en láminas finas
¼ cucharadita de chile rojo en hojuelas (ajusta al gusto)
1 taza de tomates pelados enlatados con su jugo, triturados ligeramente con la mano
2 oz (60 ml) de vermut blanco seco
Ralladura y jugo de 1 limón mediano
⅓ taza de pan molido tostado
Sal de mar o kosher al gusto
Frondas de hinojo para decorar
Instrucciones
- Cuece la pasta
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina el linguine hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción antes de escurrir. - Prepara las migas crujientes
En una sartén seca, tuesta el pan molido hasta dorar. Añade una pizca de sal, la mitad de la ralladura de limón y unas frondas de hinojo picadas. Retira y reserva. - Haz la salsa
En la misma sartén, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo y el hinojo a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves y fragantes. Agrega las hojuelas de chile y revuelve por 30 segundos. - Agrega sardinas y tomates
Incorpora las sardinas con su aceite, desmenuzándolas con una cuchara de madera. Añade los tomates triturados y el vermut. Cocina a fuego medio por 6–8 minutos hasta que la salsa reduzca un poco. Añade el jugo de limón, la ralladura restante y ajusta de sal. - Combina con la pasta
Mezcla el linguine escurrido con la salsa, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para soltar. Cocina todo junto por 1–2 minutos para que los sabores se integren. - Sirve
Reparte la pasta en platos hondos y espolvorea generosamente con las migas de pan tostado. Decora con frondas de hinojo frescas.
Notas
- Puedes sustituir el vermut por vino blanco seco si no tienes a mano.
- Si prefieres menos intensidad, usa solo 1 diente de ajo.
- Añadir un toque de perejil fresco picado al final da más color y frescura.
- Prep Tiempo: 35
- Categoría: Plato Principal
- Método: Estufa
- Cocina: italiana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 520 kcal
- Azúcar: 4 g
- Sodio: 460 mg
- Grasa: 22 g
- Grasas Saturadas: 3.5 g
- Grasas Insaturadas: 8 g
- Grasas Trans: 4 g
- Carbohidratos: 58 g
- Fibra: 4 g
- Proteina: 24 g
- Colesterol: 70 mg