Ingredientes
Escala
1 kg de higos frescos maduros
500 g de azúcar (ajustable según gusto y dulzor de la fruta)
1 limón (jugo y ralladura opcional)
1/2 taza de agua
1 rama de canela (opcional)
Instrucciones
- Preparar los higos: Lava los higos, quítales el tallo y córtalos en cuartos.
- Cocción inicial: Colócalos en una olla grande con el azúcar, el agua, el jugo de limón y la ralladura (si se usa). Deja reposar 30 minutos para que los higos suelten jugo.
- Cocinar: Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Baja el fuego y cocina durante 40–60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Puedes aplastar los higos con un tenedor para una textura más homogénea o usar una batidora de inmersión.
- Verificar punto: Para saber si ya está lista, coloca una cucharadita sobre un plato frío; si se gelifica, está lista.
- Envasar: Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados. Cierra bien y colócalos boca abajo durante 5 minutos para sellar al vacío.
Notas
- Piel del higo: No la retires; aporta pectina natural que ayuda a espesar.
- Azúcar: Puedes reducir hasta 350 g si los higos están muy dulces, pero menos cantidad afectará la conservación.
- Conservación: Una vez abiertos, guarda en el refrigerador y consume en 2–3 semanas.
Toque gourmet: Agrega un chorrito de vino tinto, brandy o vainilla al final de la cocción.
- Prep Tiempo: 45
- Tiempo de Cocción: 45
- Categoría: Postres
- Método: Estufa
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 cucharada aprox.
- Calorias: 50 kcal
- Azúcar: 11 g
- Sodio: 1 mg
- Grasa: 0 g
- Carbohidratos: 13 g
- Fibra: 0.5 g
- Proteina: 0.2 g