Ingredientes
Escala
2 tazas de nueces (pueden ser pecanas, de Castilla o mixtas)
1 taza de azúcar (blanca o morena)
½ taza de agua
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
- En una sartén grande o cacerola de fondo grueso, mezcla el azúcar, el agua, la canela y la sal.
- Calienta a fuego medio hasta que hierva. Agrega las nueces y revuelve bien.
- Cocina sin tapar, revolviendo constantemente, por 15–20 minutos. El líquido se irá evaporando y el azúcar se volverá arenosa.
- Continúa revolviendo hasta que el azúcar se adhiera a las nueces y comience a caramelizarse ligeramente (textura seca y brillante).
- Retira del fuego, añade la vainilla (opcional) y revuelve rápidamente.
- Esparce las nueces sobre una bandeja con papel encerado o una lámina de silicona. Deja enfriar completamente antes de guardar.
Notas
- Usa nueces frescas para un mejor sabor.
- Si prefieres una cobertura más brillante y pegajosa, agrega 1 cda de mantequilla al final.
- Se conservan bien hasta 2 semanas en frasco hermético.