Ingredientes
Escala
4 papas grandes (idealmente russet)
1 litro de aceite vegetal para freír
Sal al gusto
Agua fría con hielos
Opcional:
Ajo en polvo, paprika o pimienta negra para sazonar
Instrucciones
- Preparación de las papas
Lava, pela (opcional) y corta las papas en bastones uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. - Remojo
Coloca los bastones en un recipiente con agua fría con hielo durante al menos 30 minutos. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que queden crujientes. - Secado
Escurre bien y seca las papas con un paño limpio o toallas de papel. Deben estar completamente secas antes de freír. - Primera fritura (pre-cocción)
Fríe las papas a 140–150 °C por 4–5 minutos. No deben dorarse aún, solo cocerse. Retira y escurre sobre papel absorbente. - Segunda fritura (crujiente)
Sube la temperatura a 180–190 °C y vuelve a freír por 2–3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. - Salado y servido
Sal al gusto y, si lo deseas, espolvorea con especias. Sirve de inmediato.
Notas
- Tipo de papa: Usa papas harinosas (russet o Idaho), no cerosas (como la papa roja).
- Aceite ideal: Usa aceite de girasol, cacahuate o vegetal alto en punto de humo.
- Freír en tandas: No sobrecargues la freidora o sartén; el aceite perderá temperatura.
- Congelado opcional: Tras la primera fritura, puedes congelar las papas y freírlas directo después para mayor rapidez y textura.
- Prep Tiempo: 20
- Tiempo de Cocción: 20
- Categoría: Complementos
- Método: Freir
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 312 kcal
- Azúcar: 0.3 g
- Sodio: 6 mg (sin sal añadida)
- Grasa: 15 g
- Grasas Saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 41 g
- Fibra: 3.8 g
- Proteina: 3.4 g