Ingredientes
Escala
500 g de espaguetis o pasta larga de tu preferencia
500 g de camarones medianos, pelados y desvenados
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla pequeña, finamente picada
1–2 guindillas rojas secas o 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajusta según tu tolerancia al picante)
1 taza de puré de tomate (o tomates triturados)
1/2 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de caldo de mariscos o agua
Sal y pimienta negra al gusto
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
1. Cocina la pasta:
- En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la cocción de la pasta y escurre el resto.
2. Prepara la salsa:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina por unos 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté suave.
- Añade las guindillas o hojuelas de chile y cocina por 1 minuto, dejando que el aceite absorba el sabor del chile.
- Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2-3 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
3. Cocina los camarones:
- Agrega los camarones a la sartén y cocina por 3-4 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade el puré de tomate y el caldo de mariscos o agua. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se integren bien.
4. Combina la pasta con la salsa:
- Agrega la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Si es necesario, añade un poco del agua de la cocción de la pasta para lograr la consistencia deseada de la salsa. Revuelve bien para que la pasta quede completamente cubierta con la salsa.
5. Finaliza el plato:
- Exprime el jugo de limón sobre la pasta y agrega el perejil fresco picado. Mezcla bien y sirve caliente.
Notas
- Controlar el picante: Si prefieres un platillo menos picante, usa solo una guindilla o reduce la cantidad de hojuelas de chile rojo. Puedes incluso omitirlas si deseas un sabor más suave.
- Usa camarones frescos: La frescura de los camarones marca la diferencia. Si es posible, compra camarones frescos de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- No sobrecocines los camarones: Los camarones se cocinan muy rápido, por lo que es importante no dejarlos en la sartén por mucho tiempo. Cuando estén rosados y firmes, ya están listos.
- Añade más sabor con el vino blanco: El vino blanco ayuda a darle una capa extra de sabor a la salsa. Asegúrate de usar un vino de buena calidad que te guste beber, ya que su sabor se notará en el plato.
- Personaliza la pasta: Aunque los espaguetis son los más tradicionales, puedes usar cualquier tipo de pasta larga como linguini o fettuccine, dependiendo de tus preferencias.
- Prep Tiempo: 40
- Tiempo de Cocción: 40
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: italiana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 150 g
- Calorias: 450 kcal
- Azúcar: 6 g
- Sodio: 800 mg
- Grasa: 12 g
- Grasas Saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 35 g
- Colesterol: 160 mg