¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla derretida?

Sí, puedes sustituir el aceite por la misma cantidad de mantequilla derretida. Sin embargo, el aceite da como resultado un pastel más húmedo, mientras que la mantequilla aporta un sabor más rico y una miga ligeramente más firme.

¿Se puede hacer el pastel sin nueces o piña?

Sí. Ambos ingredientes son opcionales. Las nueces aportan textura crujiente y la piña ayuda a mantener la humedad, pero puedes omitirlos sin afectar la estructura del pastel.

¿Puedo preparar el pastel con anticipación?

Sí. Puedes hornearlo con hasta 2 días de anticipación. Guárdalo refrigerado (mejor si ya está cubierto con el betún) y bien envuelto. Incluso mejora de sabor después de reposar.

¿Es posible hacer esta receta en versión vegana?

Sí. Puedes sustituir los huevos por puré de manzana o linaza, usar leche vegetal y reemplazar el queso crema por una versión vegana. El resultado será un pastel igualmente delicioso.

Pastel de Zanahoria: Receta Fácil

Ingredientes

Escala

Para el pastel:

2 tazas de zanahoria rallada (aproximadamente 3 zanahorias medianas)

1 ½ tazas de harina de trigo

1 taza de azúcar morena (puede mezclarse con azúcar blanca)

½ taza de aceite vegetal

3 huevos grandes

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ cucharadita de sal

½ taza de nueces picadas (opcional)

½ taza de piña triturada (opcional, para mayor humedad)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el betún de queso crema:

200 g de queso crema (temperatura ambiente)

½ taza de mantequilla (temperatura ambiente)

1 taza de azúcar glas (ajustar al gusto)

1 cucharadita de extracto de vainilla

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Instrucciones

Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm o uno rectangular mediano.
Mezclar ingredientes secos
En un tazón grande, combina harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y especias.
Batir los ingredientes húmedos
En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar, aceite y vainilla hasta integrar. Agrega la zanahoria rallada y la piña (si la usas).
Integrar la mezcla
Añade los ingredientes secos a los húmedos poco a poco. Mezcla con una espátula hasta incorporar. Agrega las nueces al final si lo deseas.
Hornear
Vierte la mezcla en el molde y hornea de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente antes de decorar.
Preparar el betún
Bate el queso crema con la mantequilla hasta que esté suave. Agrega el azúcar glas y la vainilla. Bate hasta lograr una textura cremosa y untuosa.
Decorar
Unta el betún sobre el pastel frío. Puedes decorar con nueces, zanahoria rallada finamente o ralladura de naranja.

Notas

Usa zanahorias frescas y rállalas tú mismo.
Las preenvasadas no sueltan tanta humedad.
Si lo quieres aún más húmedo, no escurras la piña.
No sobrebatas la mezcla una vez agregada la harina, para evitar un pastel duro.
Guarda el pastel en el refrigerador; el betún de queso crema necesita frío.

Prep Tiempo: 20
Tiempo de Cocción: 70
Categoría: Postres
Método: Horno
Cocina: Internacional

Nutrición

Tamaño de la porción: 150 g
Calorias: 410 kcal
Azúcar: 33 g
Sodio: 280 mg
Grasa: 22 g
Grasas Saturadas: 6 g
Carbohidratos: 50 g
Fibra: 2 g
Proteina: 5 g