Ingredientes
Escala
Para las papas fritas:
1 kg de papas russet (peladas y cortadas en bastones)
1 L de aceite vegetal (para freír)
Sal al gusto
Para el gravy (salsa espesa):
4 cdas de mantequilla sin sal
4 cdas de harina de trigo
2 tazas de caldo de res (preferiblemente casero)
1 taza de caldo de pollo
1 cda de salsa Worcestershire
Sal y pimienta negra al gusto
Para montar:
2 tazas de queso en grano (cheese curds) o mozzarella fresca desmenuzada
Instrucciones
- Preparar las papas
Remoja las papas cortadas en agua fría durante 30 minutos. Escúrrelas y sécalas bien. - Freír las papas
Calienta el aceite a 175 °C (350 °F) y fríe las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-6 minutos. Escúrrelas en papel absorbente y sazona con sal. - Hacer el gravy
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina 2 minutos, revolviendo constantemente. Incorpora lentamente los caldos sin dejar de mover. Añade Worcestershire, sal y pimienta. Cocina hasta espesar (unos 5 minutos). - Montar el poutine
Coloca las papas calientes en un plato, añade el queso en grano por encima y vierte el gravy caliente. Sirve de inmediato.
Notas
- Papas dobles frituras: Para papas extra crujientes, fríelas primero a baja temperatura (150 °C) por 3-4 minutos, déjalas reposar, y luego fríelas a 190 °C para dorarlas.
- Queso ideal: El queso en grano es típico, pero si no lo encuentras, usa mozzarella fresca o panela semi-curada desmenuzada.
- Versión vegetariana: Usa solo caldo vegetal y mantequilla vegana en el gravy.
- Prep Tiempo: 10
- Tiempo de Cocción: 30
- Categoría: Fast food
- Método: Estufa
- Cocina: canadiense
Nutrición
- Calorias: 585 kcal
- Azúcar: 1 g
- Sodio: 850 mg
- Grasa: 32 g
- Grasas Saturadas: 14 g
- Carbohidratos: 60 g
- Fibra: 5 g
- Proteina: 14 g