Ingredientes
Escala
2 filetes grandes de ternera (mejor si son de cadera o tapa, bien finos)
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso fundente (tipo queso de cabra suave, manchego semicurado, o queso asturiano como el Afuega’l pitu o el Vidiago)
Harina de trigo (para empanizar)
2 huevos (batidos)
Pan rallado (de preferencia grueso, tipo panko)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal (para freír)
Instrucciones
- Prepara los filetes:
Extiende los filetes de ternera y límpialos de grasa. Salpimienta al gusto. - Rellena:
Sobre un filete coloca 2 lonchas de jamón serrano y 2 de queso. Cubre con el otro filete a modo de “sándwich”. Puedes asegurar los bordes con palillos para que no se desmonte al freír. - Empaniza:
Pasa el cachopo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Asegúrate de sellar bien los bordes. - Fríe:
En una sartén grande o freidora, calienta abundante aceite a temperatura media-alta (180 °C aprox.). Fríe el cachopo hasta que esté dorado y crujiente (3–5 minutos por cada lado). Retira y escurre en papel absorbente. - Sirve caliente:
Acompaña con papas fritas, pimientos del piquillo, ensalada o puré de papa.
Notas
- Aplana los filetes con un mazo de cocina para que queden delgados y tiernos.
- Si quieres un extra de sabor, agrega un toque de mostaza Dijon o ají dulce entre el queso y el jamón.
- Puedes hornearlo en lugar de freírlo, a 200 °C por 20 minutos, aunque perderás parte de la textura crujiente clásica.
- No sobrecargues el relleno: debe fundirse sin romper el empanizado.
- Prep Tiempo: 40
- Tiempo de Cocción: 10
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: española
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 950 kcal
- Azúcar: 2 g
- Sodio: 1,500 mg
- Grasa: 60 g
- Grasas Saturadas: 25 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 2 g
- Proteina: 55 g
- Colesterol: 260 mg