Ingredientes
– 500 g de carne de res (falda o diezmillo), en cubos
– 5 chiles pasilla secos
– 2 jitomates maduros
– 1/4 de cebolla blanca
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cucharadita de comino
– 1 hoja de laurel
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Agua, la necesaria
Instrucciones
- Limpia los chiles pasilla, retira semillas y venas. Asa ligeramente en un comal sin quemarlos.
- Hierve los chiles en agua caliente durante 10 minutos. Escurre.
- Asa los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén bien tatemados.
- Licúa los chiles con los jitomates, ajo, cebolla, comino y una taza de agua hasta obtener una salsa homogénea. Cuela.
- En una cacerola, calienta el aceite y sella los cubos de carne hasta que doren.
- Agrega la salsa colada, sal al gusto y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo durante 40-45 minutos o hasta que la carne esté suave.
- Rectifica la sazón y sirve caliente con arroz blanco o tortillas.
Notas
- – Puedes usar olla de presión para ablandar la carne más rápido.
- – Si deseas una textura más espesa, reduce la salsa sin tapar los últimos 10 minutos.
- – Acompaña con nopales al vapor o frijoles de la olla para una comida completa.
- Prep Tiempo: 20
- Tiempo de Cocción: 50
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: mexicana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 370 kcal
- Sodio: 380 mg
- Grasa: 22 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 32 g