¿Se puede usar jamón ahumado en lugar del cocido?

Sí, pero ten en cuenta que el ahumado dará un sabor más intenso y profundo. Es ideal si buscas un toque rústico.

¿Puedo sustituir la leche por una opción vegetal?

Claro, leches como la de avena o almendra funcionan bien, aunque cambiarán ligeramente la textura y el sabor.

Claro, leches como la de avena o almendra funcionan bien, aunque cambiarán ligeramente la textura y el sabor.

Sí, pero lo mejor es hacerlo antes de añadir la leche o la crema. Así evitas que se corte al recalentarla.

Escala

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de harina de trigo

1 cebolla mediana, finamente picada

1 zanahoria mediana, en cubos pequeños

1 tallo de apio, en cubos pequeños

500 g de papa, pelada y cortada en cubos de 1.5 cm

200 g de jamón cocido (puede ser en cubos o desmenuzado)

1 litro de caldo de pollo o vegetal caliente

250 ml de leche entera o mitad leche/mitad crema para más untuosidad

100 g de queso Cheddar rallado (opcional, para servir)

2 cucharadas de cebollín fresco picado

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

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Base aromática:
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio; sofríe 4-5 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Roux rápido:
Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien durante 1 minuto para cocinarla (esto evitará sabor a crudo y dará cuerpo a la sopa).
Cocción de las papas y el jamón:
Incorpora las papas y el jamón, mezcla para cubrirlos con el roux y las verduras.
Vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo para que no se formen grumos.
Textura cremosa:
Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
Añade la leche (o leche y crema), ajusta sal y pimienta, y calienta sin hervir para que no se corte.
Servir con encanto:
Sirve la sopa bien caliente, espolvorea queso Cheddar rallado para que se funda con el calor y termina con cebollín fresco.

Si quieres una sopa más espesa, machaca ligeramente algunas papas con un tenedor dentro de la olla antes de añadir la leche.
Para un sabor más intenso, saltea el jamón junto con las verduras en la mantequilla al inicio.
Puedes usar jamón ahumado para un perfil más robusto.