Ingredientes
Escala
500 g de pescado blanco (merluza, huachinango, robalo o similar)
150 g de camarones (opcional, para más sabor)
1 litro de caldo de pescado o agua
2 tomates grandes maduros
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 papas medianas (opcional)
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 chorrito de vino blanco (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para servir)
Instrucciones
1. Prepara el sofrito:
- Pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates pelados.
- En una olla grande con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el pimiento y los tomates. Cocina a fuego medio unos 10 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
2. Agrega los vegetales:
- Pela y corta las papas y la zanahoria en cubos.
- Añádelos a la olla junto con la hoja de laurel.
- Vierte el vino blanco (si usas) y deja que se evapore el alcohol (2-3 minutos).
3. Incorpora el líquido:
- Agrega el caldo de pescado caliente o agua con sal.
- Cocina a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que las papas estén casi tiernas.
4. Añade el pescado:
- Corta el pescado en trozos medianos y agrégalo a la olla. Si usas camarones, añádelos ahora también.
- Cocina por 5-7 minutos más, hasta que el pescado esté cocido pero no se deshaga.
5. Rectifica y sirve:
- Ajusta la sal y pimienta.
- Sirve caliente, espolvoreando con perejil fresco.
Notas
- Puedes añadir un toque de pimentón dulce o una pizca de chile de árbol si te gusta el picante.
- Para un sabor más intenso, prepara el caldo con cabezas y espinas de pescado cocidas 20 minutos con verduras.
- Prep Tiempo: 50
- Tiempo de Cocción: 30
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 plato
- Calorias: 220 kcal
- Azúcar: 5 g
- Sodio: 450 mg
- Grasa: 7 g
- Grasas Saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 22 g
- Colesterol: 65 mg