Ingredientes
Escala
4 papas medianas (aprox. 800 g)
6 huevos grandes
1 cebolla blanca grande (opcional, pero tradicional)
250 ml de aceite de oliva (para freír)
Sal al gusto
Instrucciones
- Pela y corta las papas en rodajas delgadas o en cubos pequeños. Corta la cebolla en julianas finas.
- Fríe las papas en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo junto con la cebolla, hasta que estén blandas pero sin dorarse demasiado (unos 15-20 minutos). Usa una espumadera para sacarlas y escúrrelas bien.
- Bate los huevos en un bol grande con sal al gusto. Añade las papas y la cebolla, mezcla bien y deja reposar 5 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente con un poco del aceite usado. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 4-5 minutos por un lado.
- Usa un plato llano o tapa para voltear la tortilla, y cocínala otros 3-4 minutos por el otro lado. La textura del centro puede ser jugosa o bien cocida, según preferencia.
- Deja reposar un par de minutos antes de servir.
Notas
- Aceite reutilizable: puedes colar el aceite después de freír y usarlo para otras preparaciones.
- Cebolla sí o no: hay debate. Con cebolla es más jugosa y dulce; sin ella es más sobria y clásica.
- Reposo: dejar que las papas se enfríen un poco antes de mezclarlas con el huevo mejora la textura final.
- Volteo seguro: si te cuesta darle la vuelta, usa una sartén apta para horno y termina la cocción allí.
- Prep Tiempo: 20
- Tiempo de Cocción: 25
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: española
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 320 kcal
- Azúcar: 2 g
- Sodio: 220 mg
- Grasa: 22g
- Grasas Saturadas: 3.5 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 2 g
- Proteina: 10 g
- Colesterol: 185 mg