Ingredientes
Para el Bulgogi
700 g de filete de res (sirloin, ribeye o aguayón), cortado en rebanadas muy finas
1 pera asiática pequeña, rallada (también puedes utilizar manzana)
1/4 taza (60 ml) de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de sésamo (ajonjolí) tostado
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de cebollín picado
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cebolla mediana, en rodajas finas
1 zanahoria pequeña, en tiras finas (opcional)
1 cucharada de semillas de sésamo
Para el Arroz
2 tazas de arroz jazmín o arroz de grano corto
4 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
Para Servir
Cebollín picado
Semillas de sésamo tostadas
Hojas de lechuga (opcional)
Kimchi (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Preparar la Marinada
- En un recipiente grande, mezcla la pera rallada, salsa de soya, azúcar morena, miel, aceite de sésamo, ajo, jengibre, cebollín y pimienta.
- Revuelve hasta integrar completamente.
Paso 2: Marinar la Carne
- Agrega la carne rebanada, la cebolla y la zanahoria.
- Mezcla bien para cubrir toda la carne con la marinada.
- Cubre y refrigera durante al menos 1 hora. Para un sabor más intenso, deja marinar hasta 8 horas.
Paso 3: Cocinar el Arroz
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
- Coloca el arroz, agua y sal en una olla.
- Cocina a fuego medio hasta hervir.
- Reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos.
- Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
Paso 4: Cocinar el Bulgogi
- Calienta una sartén grande o wok a fuego alto.
- Cocina la carne marinada en tandas para evitar que se acumule líquido.
- Saltea durante 3 a 5 minutos hasta que la carne esté cocida y ligeramente caramelizada.
- Espolvorea las semillas de sésamo.
Paso 5: Servir
- Distribuye el arroz en cuatro platos.
- Coloca una porción generosa de bulgogi sobre el arroz.
- Decora con cebollín y semillas de sésamo adicionales.
- Sirve acompañado de kimchi o verduras frescas.
Tips+Consejos
Consejos para un Bulgogi Perfecto:
- Congela la carne durante 20 minutos antes de cortarla para obtener rebanadas muy finas.
- La pera asiática es tradicional porque contiene enzimas que suavizan la carne; también puede sustituirse por manzana dulce.
- Cocina la carne en tandas pequeñas para lograr caramelización en lugar de cocción al vapor.
- Utiliza una sartén de hierro fundido o un wok muy caliente para obtener mejores resultados.
- Marinar la carne durante toda la noche produce un sabor más profundo y auténtico.
- Añade champiñones, pimientos o calabacín para una versión más completa y rica en vegetales.
- Prep Tiempo: 80 min
- Tiempo de Cocción: 15 min
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: coreana
Información Nutrimental
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 620 kcal
- Azúcar: 10 g
- Sodio: 920 mg
- Grasa: 26 g
- Grasas Saturadas: 8 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 56 g
- Fibra: 2 g
- Proteina: 38 g
- Colesterol: 90 mg