1. Lava la calabaza, córtala por la mitad y retira las semillas y las fibras. Pártela en trozos grandes de unos 8 cm, dejando la cáscara. Hazles unas perforaciones con un tenedor para que absorban mejor el almíbar.

2. En una olla ancha, coloca el agua, el piloncillo, la canela, los clavos y las tiras de cáscara de naranja. Calienta a fuego medio y mueve de vez en cuando hasta que el piloncillo se disuelva por completo (5 a 8 minutos).

3. Agrega el jugo de naranja y acomoda los trozos de calabaza con la pulpa hacia abajo. Baja el fuego, tapa y cocina durante 25 minutos.

4. Voltea los trozos con cuidado, báñalos con el almíbar, tapa de nuevo y cocina de 20 a 25 minutos más, hasta que un cuchillo entre sin resistencia pero la calabaza conserve su forma.

5. Destapa y cocina de 5 a 10 minutos a fuego medio-bajo para que el almíbar espese ligeramente.

6. Deja reposar 15 minutos y sirve tibia o a temperatura ambiente, con almíbar por encima.

Notas de la receta:
Si quieres más sabor, déjala reposar una noche en el refrigerador dentro de su almíbar y caliéntala un poco antes de servir.