Ingredientes
Salsa agridulce
½ taza de miel
6 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharaditas de salsa de soja
3 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de agua
Carne de cerdo
700 g de lomo de cerdo en cubos de 2.5 cm
1 cucharadita de sal kosher, dividida
½ cucharadita de pimienta negra, dividida
¾ taza de harina de trigo
⅓ taza de maicena
2 huevos grandes
2 tazas de aceite vegetal para freír
1 cucharada de aceite vegetal adicional
1 cucharada de ajo picado
1 taza de cebolla blanca en trozos
1 taza de pimiento rojo en trozos
1 taza de pimiento verde en trozos
1 taza de piña en cubos
2 cucharadas de cebolleta en rodajas
½ cucharadita de semillas de ajonjolí
Instrucciones
1. Preparar la salsa
En un recipiente mezcla la miel, vinagre de arroz, salsa de soja y concentrado de tomate.
Disuelve la maicena con el agua y agrégala a la mezcla. Reserva.
2. Empanizar el cerdo
Sazona el cerdo con la mitad de la sal y pimienta.
En un bowl mezcla harina y maicena.
Bate los huevos en otro recipiente.
Pasa cada cubo de cerdo por huevo y luego por la mezcla seca hasta cubrir completamente.
3. Freír
Calienta el aceite a 175 °C.
Fríe el cerdo en tandas durante 4 a 5 minutos hasta dorar y quedar crujiente. Coloca sobre papel absorbente.
4. Saltear vegetales
En un sartén grande agrega 1 cucharada de aceite.
Saltea ajo, cebolla y pimientos durante 3 minutos. Incorpora la piña.
5. Integrar la salsa
Añade la salsa agridulce y cocina 2 a 3 minutos hasta espesar.
Regresa el cerdo al sartén y mezcla rápidamente para cubrir cada pieza sin perder textura.
6. Servir
Decora con cebolleta y semillas de ajonjolí.
Sirve caliente acompañado de arroz blanco o arroz jazmín.
Tips+Consejos
Tips para mejores resultados:
1. Mantén el aceite caliente
Si el aceite baja demasiado de temperatura, el empanizado absorberá grasa y quedará menos crujiente.
2. No mezcles el cerdo demasiado tiempo
Integra la salsa al final y mezcla rápido para conservar la textura crocante.
3. Usa piña fresca
La piña fresca aporta mejor equilibrio ácido y un sabor más natural que la enlatada.
4. Agrega chile seco
Si quieres una versión estilo restaurante asiático, incorpora hojuelas de chile.
5. Cocina en tandas pequeñas
Evita saturar la sartén para lograr un dorado uniforme.
- Prep Tiempo: 20 min
- Tiempo de Cocción: 20 min
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: china
Información Nutrimental
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 690 kcal
- Azúcar: 29 g
- Sodio: 890 mg
- Grasa: 39 g
- Grasas Saturadas: 7 g
- Carbohidratos: 48 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 33 g
- Colesterol: 145 mg