Ingredientes
Escala
Para las enchiladas:
12 tortillas de maíz
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1 taza de crema mexicana
1 ½ tazas de queso Oaxaca o mozzarella rallado
½ cebolla blanca en rodajas finas
Aceite vegetal (para freír ligeramente las tortillas)
Para la salsa verde cremosa:
500 g de tomate verde
2 chiles serranos (ajustar al gusto)
¼ de cebolla
1 diente de ajo
½ taza de crema
½ taza de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
Instrucciones
- Preparar la salsa:
Hierve los tomates verdes junto con los chiles, la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Licúa con la crema y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla suave. - Cocinar la salsa:
Derrite la mantequilla en una sartén y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, sazona con sal y ajusta la consistencia. - Preparar las tortillas:
Fríe ligeramente las tortillas en aceite caliente (unos segundos por lado) para suavizarlas sin que queden crujientes. - Rellenar:
Coloca pollo desmenuzado en cada tortilla, enrolla y acomoda en un refractario - Montaje:
Baña las enchiladas con la salsa verde cremosa, agrega la crema restante, el queso rallado y las rodajas de cebolla. - Hornear:
Hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado. - Servir:
Sirve calientes, acompañadas de más crema si lo deseas.
Tips+Consejos
Tips para mejores resultados:
- Usa tortillas recién hechas para una mejor textura.
- No sobrecargues las enchiladas para evitar que se rompan.
- Si deseas una versión más ligera, sustituye crema por yogurt griego sin azúcar.
- Añade un toque de epazote a la salsa para un perfil más tradicional.
- Gratina con una mezcla de quesos para mayor profundidad de sabor.
Variaciones:
- Sustituye el pollo por pavo o champiñones salteados para una versión diferente.
- Usa salsa verde tatemada para un sabor más ahumado.
- Agrega aguacate en cubos al servir para un toque fresco.
- Prep Tiempo: 20
- Tiempo de Cocción: 25
- Categoría: Plato principal
- Método: Horno Estufa
- Cocina: mexicana
Información Nutrimental
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 520 kcal
- Azúcar: 6 g
- Sodio: 720 mg
- Grasa: 28 g
- Grasas Saturadas: 14 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 5 g
- Proteina: 28 g