1. Preparar la salsa ranchera

Asa los jitomates, cebolla, ajo y chile en un comal o sartén hasta que estén ligeramente quemados por fuera. Licúa con sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.

Calienta una cucharadita de aceite y cocina la salsa durante 5 minutos a fuego medio para intensificar el sabor.

2. Freír las tortillas

Calienta el aceite en una sartén y fríe ligeramente las tortillas por ambos lados hasta que estén suaves pero firmes. Colócalas sobre papel absorbente.

3. Cocinar los huevos

Fríe los huevos al gusto, idealmente con la yema ligeramente líquida para obtener una textura más cremosa.

4. Montar el platillo

Coloca una tortilla en cada plato, añade una capa ligera de frijoles refritos, encima los huevos y cubre con salsa ranchera caliente.

Termina con aguacate, queso fresco y cilantro picado.