Ingredientes
3 plátanos maduros grandes
2 huevos grandes
100 g de azúcar morena
80 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
60 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 g de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
150 g de arándanos frescos o congelados
1 cucharada de harina adicional para cubrir los arándanos
Instrucciones
1. Preparar el horno
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde para pan de aproximadamente 23 × 13 cm y cúbrelo con papel para hornear.
2. Triturar los plátanos
Coloca los plátanos en un recipiente grande y aplástalos hasta obtener un puré.
3. Mezclar los ingredientes húmedos
Agrega los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la vainilla. Mezcla hasta integrar.
4. Incorporar los ingredientes secos
Añade la harina, bicarbonato, polvo para hornear, sal y canela. Mezcla únicamente hasta que desaparezcan los restos de harina.
5. Agregar los arándanos
Mezcla los arándanos con la cucharada de harina y agrégalos a la masa con movimientos suaves.
6. Hornear
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
7. Enfriar
Deja reposar el pan durante 15 minutos antes de desmoldarlo. Permite que se enfríe completamente antes de cortar.
Tips+Consejos
Tips para obtener un mejor pan de plátano:
- Utiliza plátanos muy maduros, con manchas oscuras en la cáscara.
- No mezcles demasiado la masa para evitar un pan duro.
- Enharina ligeramente los arándanos para que no se hundan.
- Si usas arándanos congelados, agrégalos directamente sin descongelar.
- Deja enfriar completamente antes de cortar para obtener rebanadas limpias.
- Guarda el pan bien envuelto para conservar su humedad durante varios días.
Variaciones:
- Pan de plátano integral
- Sustituye la mitad de la harina por harina integral para obtener mayor fibra.
- Con nueces
- Agrega 80 g de nueces picadas o nuez pecana para aportar textura.
- Con chispas de chocolate
- Añade 100 g de chispas de chocolate semiamargo para un sabor más dulce.
- Versión saludable
- Reduce el azúcar a 60 g y utiliza yogur griego en lugar de parte del aceite.
- Sin lácteos
- Emplea bebida vegetal de almendra o avena y aceite vegetal.
- Prep Tiempo: 15 min
- Tiempo de Cocción: 55 min
- Categoría: Postres
- Método: Horno
Información Nutrimental
- Tamaño de la porción: 1 rebanada
- Calorias: 255 kcal
- Azúcar: 19 g
- Sodio: 230 mg
- Grasa: 9 g
- Grasas Saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 4 g
- Colesterol: 37 mg