Ingredientes
340 g de pasta fettuccine
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 lata (400 g) de corazones de alcachofa en agua, escurridos y cortados
1 taza de crema para cocinar
½ taza de caldo de pollo o vegetal
¾ taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
1. Cocinar la pasta
Hierve abundante agua con sal y cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
2. Sofreír las alcachofas
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos. Incorpora las alcachofas y cocina de 3 a 4 minutos hasta que comiencen a dorarse.
3. Preparar la salsa
Agrega el caldo y la crema. Cocina a fuego medio durante 3 minutos. Incorpora el parmesano, la ralladura y el jugo de limón.
4. Integrar la pasta
Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla bien. Si la salsa resulta espesa, incorpora un poco del agua reservada.
5. Servir
Ajusta la sal y la pimienta. Espolvorea perejil fresco y más queso parmesano antes de servir.
Tips+Consejos
Tips para preparar la mejor pasta con alcachofas
1. Utiliza alcachofas en agua
Las alcachofas conservadas en agua ofrecen un sabor más limpio y menos ácido que las marinadas.
2. Reserva agua de la pasta
El almidón del agua ayuda a emulsionar la salsa y obtener una textura más sedosa.
3. Añade proteína
Pollo a la parrilla, camarones o salmón pueden convertir esta pasta en un plato más completo.
4. No hiervas la crema
Mantén un fuego moderado para evitar que la salsa se corte.
5. Sirve inmediatamente
Las salsas cremosas alcanzan su mejor textura recién preparadas.
- Prep Tiempo: 15
- Tiempo de Cocción: 20
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: italiana
Información Nutrimental
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 520 kcal
- Azúcar: 4 g
- Sodio: 620 mg
- Grasa: 24 g
- Grasas Saturadas: 11 g
- Carbohidratos: 58 g
- Fibra: 7 g
- Proteina: 18 g
- Colesterol: 55 mg