Ingredientes
Para el puré:
1.5 kg de papas (Yukon Gold o similar)
60 g de mantequilla sin sal
180 ml de leche entera caliente
60 ml de crema para batir
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de nuez moscada (opcional)
Para el relleno:
350 g de jamón cocido en rebanadas
350 g de queso mozzarella rallado
150 g de queso gouda rallado
50 g de queso parmesano rallado
Para el gratinado:
30 g de mantequilla derretida
2 cucharadas de queso parmesano
Perejil fresco picado
Instrucciones
1. Cocinar las papas
Pela las papas y córtalas en trozos uniformes. Cocínalas en agua con sal durante 20 a 25 minutos o hasta que estén completamente suaves.
2. Preparar el puré
Escurre las papas y pásalas por un prensapapas o machácalas hasta obtener un puré fino.
Agrega la mantequilla, la leche caliente y la crema. Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Preparar el molde
Precalienta el horno a 190 °C.
Engrasa ligeramente un refractario de aproximadamente 23 × 33 cm.
4. Formar las capas
Coloca:
una capa de puré
una capa de jamón cocido
una capa de mozzarella
una capa de gouda
Repite nuevamente las capas.
Finaliza con una última capa de puré.
Espolvorea el parmesano y distribuye la mantequilla derretida sobre la superficie.
5. Hornear
Hornea durante 30 minutos.
Después cambia el horno a función grill durante 5 a 8 minutos, hasta obtener una superficie dorada.
6. Servir
Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Espolvorea perejil fresco antes de servir.
Tips+Consejos
Tips:
- Utiliza papas con alto contenido de almidón para obtener un puré más ligero y cremoso.
- Calienta la leche antes de incorporarla al puré para mantener una textura homogénea.
- Ralla el queso justo antes de usarlo; se fundirá mejor que el queso previamente rallado.
- Deja reposar el pastel al menos diez minutos después del horneado para facilitar el corte y evitar que el queso se derrame.
- Puedes añadir una capa fina de cebolla caramelizada entre el jamón y el queso para aportar mayor profundidad de sabor.
- Para una superficie más crujiente, mezcla parmesano con un poco de pan rallado antes del gratinado.
- Esta receta puede prepararse con un día de anticipación y conservarse refrigerada hasta el momento de hornear.
- Prep Tiempo: 30 min
- Tiempo de Cocción: 40 min
- Categoría: Plato principal
- Método: Horno
- Cocina: Internacional
Información Nutrimental
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 565 kcal
- Azúcar: 4 g
- Sodio: 980 mg
- Grasa: 30 g
- Grasas Saturadas: 17 g
- Carbohidratos: 43 g
- Fibra: 4 g
- Proteina: 28 g
- Colesterol: 88 mg