Ingredientes
Escala
500 g de carne molida de res
4 jitomates maduros
2 papas en cubos pequeños
2 zanahorias en cubos
½ taza de chícharos
½ cebolla picada
2 dientes de ajo
2 chiles chipotles adobados
2 cucharadas de aceite vegetal
1 hoja de laurel
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
1 taza de agua o caldo
Instrucciones
- Licúa los jitomates con el ajo, chiles chipotles y un poco de agua hasta obtener una salsa ligera.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade la carne molida y cocina hasta que cambie de color y se dore ligeramente.
- Incorpora las papas, zanahorias y chícharos; mezcla bien.
- Agrega la salsa de jitomate, laurel, comino, sal y pimienta.
- Vierte el agua o caldo y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
- Rectifica sazón y sirve caliente.
Tips+Consejos
Tips y variaciones:
- Para un sabor más profundo, sofríe primero el ajo junto con la cebolla.
- Puedes sustituir carne de res por una mezcla de res y cerdo para mayor jugosidad.
- Agregar aceitunas o pasas da un toque dulce-salado tradicional en algunas regiones.
- Si deseas una textura más caldosa, añade más caldo durante la cocción.
- Para una versión más ligera, utiliza carne molida magra o incluso pollo.
- Prep Tiempo: 15
- Tiempo de Cocción: 30
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: mexicana
Información Nutrimental
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 380 kcal
- Azúcar: 6 g
- Sodio: 520 mg
- Grasa: 18 g
- Grasas Saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 5 g
- Proteina: 24 g