¿Qué tipo de salchicha se usa para la sopa toscana?

Lo ideal es una salchicha italiana de cerdo , ya sea suave o picante, porque viene sazonada con hinojo, ajo y pimentón, y eso le da a la sopa su sabor característico. Si no la encuentras, puedes usar chorizo fresco sin tripa, aunque el resultado será más especiado, o salchicha de pavo para una versión más ligera. Siempre retira la tripa antes de cocinarla.

¿Puedo preparar la sopa sin crema?

Sí, aunque la textura cambiará. Puedes sustituir la crema por leche evaporada o por una mezcla de leche entera y una cucharada de harina disuelta, para que espese un poco. También puedes machacar un par de papas dentro de la misma sopa para lograr cuerpo. No será tan sedosa, pero seguirá siendo reconfortante y muy sabrosa.

¿Se puede congelar la sopa de salchicha toscana?

Se puede, pero con una advertencia : las sopas con crema y papa pueden cambiar de textura al congelarse, porque la crema se separa un poco y las papas se vuelven más harinosas. Si piensas congelarla, lo mejor es preparar la sopa sin la crema, congelarla hasta por 2 meses y agregar la crema al recalentar en la estufa.

¿Por qué mi sopa quedó aguada o muy espesa?

Si quedó aguada, déjala hervir suave unos minutos sin tapar para que el caldo se reduzca, o machaca unas rodajas de papa contra la pared de la olla para espesarla de forma natural. Si quedó muy espesa, que suele ocurrir al reposar, agrega un poco de caldo o agua caliente y mezcla con calma hasta lograr la consistencia que prefieras.

¿Con qué puedo acompañar la sopa de salchicha toscana?

Combina muy bien con pan rústico tostado, pan de ajo o baguette caliente para mojar en el caldo. También funciona con una ensalada fresca de hojas verdes con limón, que aporta contraste a la cremosidad de la sopa. Para una comida más completa, sírvela con queso parmesano recién rallado y, si te gusta el toque ahumado, con un poco de tocino crujiente.

Sopa De Salchicha Toscana Cremosa En 50 Minutos

Name: Sopa de Salchicha Toscana Cremosa
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g de salchicha italiana (suave o picante), sin tripa; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla mediana picada; 4 dientes de ajo picados finos; 1/2 cucharadita de orégano seco; 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional); 4 papas medianas (unos 600 g), rebanadas finas en medias lunas; 1,2 litros de caldo de pollo; 3 tazas de col rizada (kale) sin tallos y picada en trozos medianos; 250 ml de crema para cocinar; 1/2 cucharadita de sal, o al gusto; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; Queso parmesano rallado para servir; 6 rebanadas de pan rústico para acompañar; 1 cucharada de aceite de oliva extra para el pan

Ingredientes

Escala

500 g de salchicha italiana (suave o picante), sin tripa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo picados finos
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
4 papas medianas (unos 600 g), rebanadas finas en medias lunas
1,2 litros de caldo de pollo
3 tazas de col rizada (kale) sin tallos y picada en trozos medianos
250 ml de crema para cocinar
1/2 cucharadita de sal, o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Queso parmesano rallado para servir
6 rebanadas de pan rústico para acompañar
1 cucharada de aceite de oliva extra para el pan

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Instrucciones

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las rebanadas de pan sobre una charola, báñalas con un hilo de aceite de oliva y hornéalas de 6 a 8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Resérvalas.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha sin tripa y cocínala de 8 a 10 minutos, deshaciéndola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y bien cocida. Retírala a un plato y deja en la olla solo 1 cucharada de la grasa que soltó.
En la misma olla, baja el fuego a medio. Agrega la cebolla y cocínala 4 minutos, hasta que esté suave y translúcida. Añade el ajo, el orégano y las hojuelas de chile, y cocina 1 minuto más, moviendo para que no se queme.
Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la olla con la cuchara para despegar todos los sabores dorados. Agrega las papas y sube el fuego hasta que hierva. Baja a fuego medio-bajo, tapa parcialmente y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero conserven su forma.
Regresa la salchicha a la olla, añade la col rizada y cocina 3 a 4 minutos, hasta que las hojas se suavicen y tomen un verde intenso.
Baja el fuego al mínimo, incorpora la crema y cocina 3 minutos más sin dejar que hierva, para que la sopa quede sedosa. Prueba y ajusta con sal y pimienta.
Sirve la sopa bien caliente en tazones hondos, con queso parmesano rallado por encima y una rebanada de pan tostado a un lado.NotasSi la sopa espesa demasiado al reposar, agrega un poco de caldo o agua caliente al recalentarla. Para una versión más ligera, puedes sustituir la mitad de la crema por leche. Se conserva en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético.

Tips+Consejos

Usa salchicha italiana de buena calidad. Es la que aporta casi todo el sabor, así que vale la pena elegir una con especias como hinojo y pimentón.
Rebana las papas delgadas y de grosor parejo para que se cocinen al mismo tiempo y suelten un poco de almidón, lo que le da cuerpo al caldo.
No tires toda la grasa de la salchicha. Una cucharada es suficiente para sofreír la cebolla y darle sabor a la base.
Agrega la col rizada al final para que no se cueza de más y conserve su color y textura.
La crema se añade con el fuego muy bajo. Si hierve fuerte, puede cortarse y verse grasosa.
Si no encuentras col rizada, puedes usar espinaca, col morada o acelgas, ajustando el tiempo de cocción.
Para un toque ahumado, agrega 4 rebanadas de tocino crujiente picado al servir.

Prep Tiempo: 15 min
Tiempo de Cocción: 35 min
Categoría: Sopas
Método: Estufa-horno
Cocina: italiana

Información Nutrimental

Tamaño de la porción: 1 porción
Calorias: 480 kcal
Azúcar: 3 g
Sodio: 1000 mg
Grasa: 36 g
Grasas Saturadas: 17 g
Carbohidratos: 21 g
Fibra: 3 g
Proteina: 18 g
Colesterol: 100 mg