Ingredientes
Para el pescado:
600 g de filete de pescado blanco (merluza, bacalao o tilapia)
1 taza de harina de trigo
½ taza de fécula de maíz
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
1 taza de agua mineral fría
Aceite vegetal para freír
Para los tacos:
12 tortillas de maíz pequeñas
2 tazas de col morada finamente picada
1 zanahoria rallada
1 aguacate en rebanadas
Cilantro fresco picado
Limones en mitades
Salsa cremosa:
½ taza de yogurt griego natural
2 cucharadas de mayonesa ligera
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de chipotle molido o salsa chipotle
Sal al gusto
Instrucciones
1. Preparar el pescado
Corta los filetes en tiras medianas. Seca ligeramente con papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
2. Hacer la mezcla para freír
En un recipiente mezcla harina, fécula de maíz, paprika, ajo en polvo y comino. Agrega poco a poco el agua mineral fría hasta obtener una mezcla ligeramente espesa.
3. Freír
Calienta suficiente aceite a temperatura media-alta. Sumerge el pescado en la mezcla y fríe de 3 a 4 minutos por lado hasta que quede dorado y crujiente.
4. Preparar la salsa
Combina yogurt, mayonesa, limón y chipotle. Mezcla hasta integrar completamente.
5. Armar los tacos
Calienta las tortillas. Coloca pescado crujiente, col morada, zanahoria, aguacate y salsa cremosa. Termina con cilantro y unas gotas de limón.
Tips+Consejos
Tips para lograr tacos estilo Baja mas ricos:
- Usa agua mineral muy fría
- Esto ayuda a crear una textura aireada y extra crujiente en el rebozado del pescado.
- No satures el aceite
- Freír demasiados trozos al mismo tiempo baja la temperatura y evita que el pescado quede crujiente.
- Calienta bien las tortillas
- Las tortillas calientes mejoran la textura y evitan que se rompan al servir.
- Añade acidez fresca
- El limón equilibra perfectamente la fritura y resalta el sabor del pescado.
- Sirve inmediatamente
- Los tacos de pescado saben mejor recién preparados para conservar el contraste entre crujiente y fresco.
- Prep Tiempo: 25 min
- Tiempo de Cocción: 15 min
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: mexicana
Información Nutrimental
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 480 kcal
- Sodio: 520 mg
- Grasa: 19 g
- Grasas Saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 46 g
- Fibra: 7 g
- Proteina: 28 g