1. Corta el pollo. Retira cualquier exceso de grasa de las pechugas y córtalas en tiras de aproximadamente 2 cm de grosor. Procura que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

2. Prepara la marinada. Mezcla la leche con la mitad de la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta. Incorpora las tiras de pollo, cubre el recipiente y refrigera durante 30 minutos.

3. Prepara el empanizado. Coloca la harina en un plato hondo. En otro recipiente, bate los huevos con una cucharada de agua. En un tercer plato, mezcla el panko con la paprika, la mostaza en polvo y el resto de la sal.

4. Empaniza las tiras. Retira cada tira de pollo de la marinada y deja escurrir el exceso de líquido. Pásala primero por la harina, después por el huevo batido y finalmente por el panko. Presiona suavemente para que las migas se adhieran por toda la superficie.

5. Calienta el aceite. Vierte suficiente aceite en una sartén profunda para cubrir parcialmente los tenders. Calienta a unos 175 °C. Si no tienes termómetro, comprueba que una pequeña miga de pan burbujee al entrar en contacto con el aceite, sin quemarse inmediatamente.

6. Fríe los tenders. Cocina las tiras en tandas pequeñas durante aproximadamente 3–5 minutos por lado, dependiendo de su grosor. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto reduce la temperatura del aceite y dificulta que el empanizado quede crujiente.

7. Comprueba la cocción. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C en la parte más gruesa. Si el empanizado se dora demasiado rápido, reduce ligeramente el fuego y termina la cocción sin dejar que se queme.

8. Escurre y sirve. Coloca los tenders sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite y conservar su textura. Sírvelos calientes con salsa BBQ, aderezo ranch, mostaza con miel o tu salsa favorita.