Ingredientes
Escala
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (aprox. 600 g)
- 2 chorizos de pavo (o la carne de tu preferencia)
- 3 jitomates grandes
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 2 chiles chipotles adobados (al gusto)
- 1 cebolla fileteada
- 2 cdas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
Instrucciones
- Cocer el pollo:
Hierve las pechugas en agua con sal, cebolla y una hoja de laurel durante 20–25 minutos. Deshebra y reserva. - Preparar la salsa:
Asa o hierve los jitomates. Licúalos con el ajo, ¼ de cebolla y los chiles chipotles hasta obtener una salsa homogénea. Puedes colarla si prefieres una textura más fina. - Sofrito:
En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe el chorizo y la cebolla fileteada hasta que esté transparente (3–5 minutos). - Incorporar la salsa:
Agrega la salsa licuada y deja que hierva. Cocina durante 5–8 minutos hasta que espese un poco. Ajusta sal y pimienta. - Añadir el pollo:
Incorpora el pollo deshebrado, mezcla bien y deja cocinar otros 5–10 minutos para que se integren los sabores.
Notas
- Sabor más intenso: Agrega un poco del caldo donde cociste el pollo a la salsa.
- Textura perfecta: No sobrecocines la cebolla; debe estar suave pero con algo de cuerpo.
- Chipotle casero: Si tienes tiempo, prepara tu propio adobo para controlar el picor.
- Versatilidad: Sirve en tostadas, tacos, empanadas o sobre arroz.
- Prep Tiempo: 20
- Tiempo de Cocción: 25
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: mexicana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 290 kcal
- Azúcar: 6 g
- Sodio: 420 mg
- Grasa: 13 g
- Grasas Saturadas: 2.5 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 28 g