Receta para Preparar Una Sopa Ramen de Res

El ramen, uno de los platos más emblemáticos de la cocina japonesa, ha evolucionado a lo largo del tiempo en distintas direcciones. Aunque tradicionalmente asociado con sabores como el miso, shoyu o tonkotsu, la versión con carne de res ha ganado terreno entre los amantes de esta sopa por su profundidad, riqueza y versatilidad. Esta adaptación, que combina técnicas japonesas con ingredientes de otras culturas, ha encontrado un lugar especial en las cocinas caseras y restaurantes de todo el mundo.

El corazón de cualquier ramen es su caldo. En la versión con carne de res, este componente adquiere una personalidad robusta gracias al uso de huesos y cortes ricos en colágeno, como el chambarete o el tuétano. El resultado es un líquido denso, con cuerpo y una capa de grasa natural que realza los sabores. Cuando se aromatiza con jengibre, ajo, cebolla y un toque de salsa de soya o miso, el caldo de res se convierte en una experiencia sensorial profunda y muy rica.

A diferencia de las versiones con cerdo o pollo, el ramen de res permite jugar con distintos tipos de corte. Desde finas láminas de ribeye sellado hasta estofados cocidos a fuego lento, la carne aporta no solo sabor, sino también una textura satisfactoria que complementa perfectamente los fideos. Algunas preparaciones más elaboradas incluso incorporan carne marinada, con sabores umami que se integran mejor en el conjunto del plato.

Los fideos de ramen son únicos por su elasticidad y su capacidad para absorber los sabores del caldo. En el caso del ramen de res, se recomiendan fideos medianamente gruesos y con una ligera alcalinidad, que resistan bien la intensidad del caldo y no se deshagan con facilidad. Su cocción debe ser precisa: lo suficiente para estar tiernos, pero con el dente necesario para que cada bocado tenga estructura.

Uno de los aspectos más atractivos del ramen es la personalización. En su versión con carne de res, los complementos tradicionales como el huevo marinado, elotes dulces, espinacas o bok choy, cebollín y alga nori aportan color, textura y equilibrio. También es común añadir aceite de chile, pasta de ajo o incluso kimchi para lograr un perfil de sabor más intenso o picante.

Receta para Preparar Una Sopa Ramen de Res

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Aunque el ramen tiene raíces bien definidas en la cultura japonesa, su adaptación a la carne de res representa una apertura hacia la creatividad culinaria. En países de América Latina, por ejemplo, se incorporan ingredientes locales como chiles secos, maíz o salsas fermentadas que transforman este plato en una auténtica fusión global.

• Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
• Porción: 4 personas 1x

Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 300 g de filete de res (ribeye, arrachera o similar)
• 1 litro de caldo de res (puede ser casero o de cubito)
• 2 cdas de pasta de miso (opcional)
• 2 cdas de salsa de soya
• 1 cda de aceite de sésamo (ajonjolí)
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 150 g de fideos ramen (pueden ser instantáneos, sin el sobre de sabor)
• 2 huevos
• 1 taza de espinacas frescas o bok choy
• 1/2 taza de elote cocido
• 2 cebollitas cambray en rodajas
• Alga nori y chile seco al gusto (opcional)
• Sal y pimienta

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Instrucciones

1. Hierve agua en una olla pequeña y cuece los huevos durante 6-7 minutos para que queden con la yema cremosa.
2. Luego pásalos a agua fría y pélalos con cuidado.
3. En una olla grande, calienta el aceite de ajonjolí (sésamo) y sofríe el ajo y el jengibre por 1-2 minutos hasta que suelten su aroma.
4. Agrega el caldo de res, la pasta de miso y la salsa de soya.
5. Remueve bien hasta que todo esté integrado. Cocina a fuego medio por 10 minutos.
6. Mientras tanto, cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
7. Sazona la carne con sal y pimienta, y séllala en una sartén caliente por 2-3 minutos por lado (o al término deseado).
8. Deja reposar 5 minutos y corta en tiras delgadas.
9. En los últimos 2-3 minutos de cocción del caldo, añade el elote y las espinacas para que se calienten sin sobrecocerse.
10. Para servir, coloca los fideos en un tazón, vierte el caldo caliente encima con las verduras, acomoda las tiras de carne, el huevo partido por la mitad, cebollita picada y, si quieres, un trozo de alga nori y chile seco.

Notas

• Usa caldo de res casero para un sabor más profundo.
• Puedes marinar la carne brevemente en salsa de soya, ajo y jengibre para más sabor.
• Si no tienes miso, puedes sustituir con una cucharadita de concentrado de caldo de res o una mezcla de tahini con un poco de salsa de soya.
• El huevo se puede preparar desde antes y guardar pelado en refrigeración.

• Prep Tiempo: 30
• Tiempo de Cocción: 40
• Categoría: Plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: japonesa

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 tazon
• Calorias: 520 kcal
• Azúcar: 4 g
• Sodio: 1800 mg
• Grasa: 18 g
• Grasas Saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 52 g
• Fibra: 4 g
• Proteina: 30 g

Nota:

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y porciones específicas. Es una comida balanceada, rica en proteínas y minerales, pero relativamente alta en sodio, por lo que se recomienda moderación o uso de salsa de soya reducida en sal si se sigue una dieta baja en sodio.