Hay días en los que una ensalada deja de ser un simple acompañamiento y se convierte en el centro de la mesa. Esta receta es de esas: una mezcla de fruta jugosa, hojas verdes firmes, queso cremoso y el toque irresistible del prosciutto. Lo mejor es que no requiere complicaciones, solo buenos ingredientes y un poco de cariño.
Recuerdo la primera vez que asé unos duraznos en la sartén: el calor despertó su perfume y, de pronto, la cocina se llenó de un aroma que me transportó directo a un verano en el campo. Esa misma sensación es la que quiero compartir aquí: frescura, ligereza y un contraste de sabores que sorprende con cada bocado.
Ingredientes principales
- Kale masajeado, para suavizar su textura y resaltar su tono verde oscuro.
- Duraznos y albaricoques, dulces y jugosos, que puedes pasar por la parrilla para caramelizar su sabor.
- Prosciutto en láminas finas, con ese equilibrio salado que abraza la fruta.
- Queso feta, que aporta cremosidad y un punto ácido delicioso.
- Aceite de oliva y miel, para un aderezo sencillo que redondea todo.
La experiencia en el plato
Al combinar lo amargo del kale con la dulzura de los frutos, la suavidad del queso y lo salado del prosciutto, se logra una ensalada completa y elegante. Puedes servirla como entrada para sorprender a tus invitados o disfrutarla sola, con una rebanada de pan rústico al lado.
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Ensalada de Kale con Duraznos, Albaricoques y Prosciutto
Esta ensalada equilibra energía, frescura y saciedad. El kale aporta fibra y antioxidantes, la fruta añade carbohidratos naturales y vitaminas, mientras que el prosciutto, el feta y el aceite de oliva completan la receta con proteínas y grasas saludables. Es un platillo que nutre el cuerpo sin dejar de lado el placer de la mesa.
- Tiempo Total: 35 minutos
- Porción: 4 porciones 1x
Ingredientes
1 manojo de kale, «maseajada» y cortada en trozos pequeños
4 albaricoques, partidos por la mitad y sin hueso
4 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso
200g de prosciutto en rodajas finas
1/4 taza de queso feta desmoronado
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de miel (puede ser maple si prefieres)
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
(Opcional) Unas hojas de albahaca fresca para decorar
1 Limón carambola
Instrucciones
- Preparar el kale: coloca las hojas en un bowl grande. Rocía con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Masajea con las manos durante 2–3 minutos hasta que se ablanden y cambien a un verde más oscuro.
- Asar la fruta (opcional): si quieres potenciar los sabores, coloca los duraznos y albaricoques en una parrilla o sartén caliente durante 1–2 minutos por lado, hasta que aparezcan marcas doradas. Esto realza su dulzor.
- Mezclar la base: añade el kale masajeado, el jugo de limón, la fruta asada (o fresca), y mézclalos suavemente.
- Montar el plato: distribuye encima las láminas de prosciutto en ondas, espolvorea con el queso feta y añade unas hojitas de albahaca fresca.
- Aliñar: en un tazón pequeño mezcla el aceite de oliva con la miel, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir.
Notas
– Si prefieres una versión vegetariana, sustituye el prosciutto por nueces tostadas o almendras fileteadas.
– El feta también se puede cambiar por queso de cabra suave.
– Para una presentación más gourmet, sirve la ensalada en platos individuales con la fruta en abanico.
- Prep Tiempo: 20
- Tiempo de Cocción: 15
- Categoría: Ensaladas
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 358 kcal
- Grasa: 21.2 g
- Carbohidratos: 34.2 g
- Fibra: 5.5 g
- Proteina: 11.5 g
Esta ensalada es un platillo balanceado:
- El kale aporta fibra, antioxidantes y proteínas vegetales.
- Los duraznos y albaricoques suman carbohidratos naturales y fibra, con un toque dulce sin necesidad de azúcar extra.
- El prosciutto y el queso feta proporcionan proteínas y grasas que ayudan a la saciedad, además de un perfil salado que contrasta con la fruta.
- El aceite de oliva y la miel completan el aderezo, brindando grasas saludables y un toque de dulzor.
En conjunto, cada porción ofrece energía moderada y nutrientes variados, ideal como plato único para una comida ligera o como entrada elegante en una cena.
Preguntas Frecuentes
¿Con qué puedo sustituir el prosciutto en esta ensalada?
Puedes usar nueces tostadas, almendras fileteadas o incluso garbanzos asados si prefieres una versión vegetariana.
¿Se puede preparar la ensalada de kale con anticipación?
Sí, puedes dejar el kale masajeado y la fruta cortada. Solo agrega el prosciutto, el queso y el aderezo justo antes de servir para mantener la frescura.
¿Qué queso puedo usar en lugar de feta?
El queso de cabra suave es una excelente alternativa, o incluso un queso fresco desmoronado para una opción más ligera.
¿Es una ensalada saludable?
Sí, aporta fibra, proteínas y grasas saludables. Es ligera pero nutritiva, ideal como plato único en una comida ligera o como entrada elegante.
