Cuando pensamos en recetas festivas, pocos platillos logran combinar lo sorprendente con lo reconfortante como el jamón a la Coca-Cola. Este platillo, que en principio puede parecer curioso, ha conquistado cocinas de todo el mundo por su sabor equilibrado, su presentación imponente y lo sencillo que resulta prepararlo. En esta receta, el refresco más famoso del mundo deja de ser solo bebida para convertirse en un ingrediente estrella que transforma por completo el perfil del jamón tradicional.
Un Clásico Moderno Con Historia Pop
Aunque la combinación puede parecer moderna o incluso extravagante, esta receta tiene sus raíces en la cocina del sur de Estados Unidos. Durante las décadas de 1960 y 70, las amas de casa comenzaron a experimentar con Coca-Cola como parte de sus guisos, gracias a su capacidad para ablandar carnes y aportar dulzura natural. El jamón cocido en Coca-Cola, con clavos de olor y un glaseado de azúcar y mostaza, se convirtió en un favorito en reuniones familiares, cenas navideñas y celebraciones religiosas.
¿Por Qué Funciona Esta Receta?
Este platillo se ha vuelto tan popular que incluso chefs reconocidos lo han reinterpretado en menús festivos, conservando su esencia original pero dándole un toque gourmet.
La magia de esta receta está en la reacción química entre el ácido fosfórico y los azúcares de la Coca-Cola. Al cocinarse, el líquido ayuda a romper las fibras del jamón, dejándolo tierno y jugoso, mientras que el azúcar carameliza lentamente, envolviendo la carne en un glaseado dorado y brillante.
Los clavos de olor, además de aportar un aroma inconfundible y cálido, ayudan a infusionar el jamón con notas especiadas, mientras que la mostaza de Dijon, ligeramente picante, equilibra el dulzor del glaseado.
Ingredientes Principales
Los ingredientes de esta receta son pocos y fáciles de conseguir:
- Un jamón entero precocido o ahumado
- Coca-Cola (la original, no light ni zero)
- Azúcar moreno o mascabado
- Mostaza de Dijon
- Clavos de olor enteros
- Hoja de laurel (opcional)
Este platillo no necesita ingredientes sofisticados ni técnicas complicadas, lo cual lo convierte en una excelente opción tanto para cocineros principiantes como para expertos.
Técnica y Presentación
El primer paso es cocer el jamón lentamente en Coca-Cola. Este proceso no solo lo ablanda, sino que permite que los sabores penetren profundamente. Después, se retira y se seca cuidadosamente antes de cubrirlo con un glaseado preparado con azúcar y mostaza.
La parte visual es clave: los cortes superficiales en forma de rombos no solo permiten que los sabores del glaseado se impregnen mejor, sino que le dan al plato una estética digna de portada de revista. Los clavos de olor se colocan en las intersecciones, y una vez horneado, el jamón adquiere un brillo que lo hace irresistible.
Acompañamientos Ideales
El jamón glaseado a la Coca-Cola combina muy bien con:
- Puré de papas cremoso
- Vegetales asados (zanahorias, ejotes, camote)
- Ensaladas frescas con frutas (como manzana o granada)
- Panecillos dulces o pan de maíz
También puedes aprovechar las sobras para preparar sándwiches, tortillas de jamón o ensaladas frías al día siguiente.
Consejos Útiles Para el Éxito
- No uses refrescos light: carecen del azúcar necesario para caramelizar adecuadamente.
- Seca bien el jamón antes de glasear: esto permite una mejor adherencia del azúcar y una textura más crujiente.
- No descuides el horno: vigila el glaseado durante los últimos minutos, ya que puede quemarse rápidamente.
- Aprovecha el líquido de cocción: puedes reducirlo en una cacerola hasta que espese y usarlo como salsa para acompañar.
¿Es Una Receta Saludable?
Aunque este platillo es rico en sabor, es importante moderar las porciones. El jamón contiene sodio, y el glaseado aporta azúcares simples, por lo que no se recomienda para consumo frecuente en dietas hipocalóricas o bajas en sal. Sin embargo, es una excelente fuente de proteína y energía rápida para ocasiones especiales.
Una porción razonable (150 g) puede formar parte de una comida balanceada si se acompaña con vegetales al vapor y opciones con bajo contenido de sodio.
Perfecta Para Celebraciones
El jamón a la Coca-Cola brilla especialmente en cenas de Navidad, Pascua, Acción de Gracias o celebraciones familiares. Se puede preparar con anticipación y se conserva bien por varios días refrigerado. Además, su sabor mejora después de reposar, haciendo que sea aún más sabroso al día siguiente.
Solo Falta Que Lo Prepares
El jamón glaseado a la Coca-Cola es una receta que rompe esquemas sin perder su alma tradicional. Con su mezcla de dulzor, especias y textura jugosa, se ha ganado un lugar en la mesa festiva de muchas familias alrededor del mundo.
Más allá de lo llamativo de su ingrediente estrella, esta receta demuestra cómo lo simple y cotidiano puede transformarse en algo extraordinario con un poco de creatividad. Prepáralo una vez, y te aseguramos que volverá a ser protagonista en tus celebraciones por muchos años.
Receta de Jamón Glaseado a la Coca-Cola
Este jamón glaseado a la Coca-Cola es una curiosidad culinaria con sabor a celebración. Cocido lentamente en refresco de cola y aromatizado con clavos de olor, se transforma en una pieza tierna, jugosa y brillantemente caramelizada. Su glaseado dulce con mostaza y azúcar moreno aporta el equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce, mientras que su corte en rombos le da una presentación espectacular. Ideal para cenas navideñas, festines familiares o cualquier ocasión en la que quieras impresionar con un plato tan original como delicioso.
- Tiempo Total: 3 horas 15 minutos
- Porción: 6 personas 1x
Ingredientes
- 1 jamón ahumado entero de aproximadamente 2–3 kg (sin hueso o con hueso, al gusto)
- 1 litro de Coca-Cola (no light, no zero)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 taza de azúcar moreno (puedes usar mascabado)
- 1 cucharadita de clavo de olor entero
- 1 hoja de laurel (opcional)
Instrucciones
- Preparar el jamón: Si tiene piel o grasa, retírala con cuidado dejando una capa fina. Puedes hacer cortes superficiales en forma de rombo.
- Marcar con clavo: Inserta los clavos en los cruces del patrón de rombos.
- Cocinar en Coca-Cola: Coloca el jamón en una olla grande.
- Vierte la Coca-Cola hasta cubrirlo. Agrega la hoja de laurel y deja hervir. Luego baja el fuego y cocina por 2 horas tapado.
- Preparar el glaseado: Mezcla la mostaza y el azúcar moreno.
- Una vez cocido el jamón, retíralo y colócalo en una bandeja para hornear.
- Glasear y hornear: Cubre el jamón con la mezcla de mostaza y azúcar.
- Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 20–30 minutos hasta que se caramelice bien.
Reposar y servir: Deja reposar 10 minutos antes de rebanar.
Notas
- No uses Coca-Cola light o zero, ya que no caramelizan igual.
- Para un sabor más especiado, añade una ramita de canela o una estrella de anís durante la cocción.
- Puedes usar miel en lugar de azúcar moreno para un toque más brillante.
- Si el jamón es muy salado, hiérvelo en agua 10 minutos antes para suavizar el sabor.
- El líquido restante puede reducirse a una salsa espesa para acompañar.
- Prep Tiempo: 15
- Tiempo de Cocción: 180
- Categoría: Platillo principal
- Método: Horno
- Cocina: USA
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción 150 g
- Calorias: 380 kcal
- Azúcar: 16 g
- Sodio: 1200 mg
- Grasa: 20 g
- Grasas Saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 0 g
- Proteina: 30 g
¿Como interpretar estos valores’
Este jamón glaseado es alto en proteínas y una fuente de energía inmediata gracias a los azúcares presentes en la Coca-Cola y el glaseado. Es importante tener en cuenta su contenido de sodio, que puede ser alto debido al jamón curado, por lo que se recomienda moderar el tamaño de las porciones y acompañarlo con opciones bajas en sal. Ideal como platillo principal en celebraciones, equilibrado con vegetales frescos o al vapor.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Por qué se usa Coca-Cola para cocinar el jamón?
La Coca-Cola no solo añade dulzura: su contenido de ácidos y azúcares actúa como un ablandador natural, haciendo que el jamón quede mucho más tierno. Además, al reducirse durante la cocción, la bebida carameliza y crea una costra brillante y sabrosa. Es una forma práctica de lograr un glaseado atractivo sin necesidad de ingredientes complicados.
¿Puedo usar Coca-Cola sin azúcar o una marca diferente?
No se recomienda usar versiones sin azúcar (como Coca-Cola Zero o Light) ni otras marcas que contengan edulcorantes artificiales, ya que no se caramelizan de la misma manera. El azúcar en la Coca-Cola clásica es esencial para el glaseado y la textura final del jamón. Si deseas experimentar con otra marca, asegúrate de que contenga azúcar de caña o jarabe de maíz de alta fructosa.
¿Qué tipo de jamón es mejor para esta receta?
Se recomienda usar un jamón precocido o ahumado de corte entero, preferiblemente con hueso, ya que aporta más sabor. También puedes utilizar uno sin hueso, pero evita los muy magros porque pueden secarse más fácilmente. La piel debe conservarse si deseas un acabado más crujiente, aunque también puedes retirarla antes de glasear.
¿Cuánto tiempo se debe cocer y hornear el jamón?
Dependerá del tamaño del jamón, pero como regla general, se cuece en Coca-Cola durante 1 hora por cada 1.5 kg (aproximadamente 3 libras). Después, se glasea y se hornea entre 15 y 30 minutos a 200°C (390°F), o hasta que la superficie esté dorada y caramelizada. Si usas un termómetro de cocina, la temperatura interna ideal debe ser de 60–65°C (140–150°F).
¿Cómo puedo almacenar las sobras y por cuánto tiempo se conservan?
Una vez enfriado por completo, puedes guardar el jamón en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. También puedes congelarlo porciones pequeñas, bien envueltas, por hasta 3 meses. Para recalentarlo sin que se reseque, añade un poco de jugo de cocción o agua y cúbrelo con papel aluminio antes de calentar en el horno o microondas.
