Hay algo profundamente reconfortante en el aroma de un pastel de chocolate horneándose en casa. Nos recuerda a celebraciones familiares, meriendas escolares, cumpleaños y tardes lluviosas con una taza de leche o café. Aunque existen muchas versiones, desde las más sofisticadas con cobertura de fondant hasta las que se preparan en microondas, el pastel de chocolate casero tradicional sigue siendo insuperable.
En esta versión, hemos elegido una combinación equilibrada de ingredientes para lograr un pastel esponjoso, húmedo y con un sabor intenso a cacao, ideal tanto para ocasiones especiales como para un antojo de media semana.
Ingredientes Que Hacen la Diferencia
El secreto de un buen pastel de chocolate no está solo en la técnica, sino en los ingredientes cuidadosamente seleccionados. Aquí te presentamos la base de esta receta:
- Harina de trigo, que aporta estructura y suavidad.
- Azúcar, para un dulzor equilibrado que realza el sabor del cacao.
- Cacao en polvo sin azúcar, protagonista indiscutible del pastel.
- Polvo para hornear y bicarbonato de sodio, los impulsores que le dan volumen.
- Sal, que equilibra y realza todos los sabores.
- Huevos, fundamentales para dar cohesión y cuerpo a la mezcla.
- Leche entera, que aporta humedad y riqueza.
- Aceite vegetal, más eficaz que la mantequilla para mantener la miga húmeda por días.
- Extracto de vainilla, un toque aromático sutil pero esencial.
- Agua caliente o café caliente, que activa el cacao y le da profundidad al sabor.
Y si lo Deseas Con Betún, Puedes Añadir:
- Mantequilla, azúcar glas, cacao y un chorrito de leche para una cobertura cremosa y brillante.
Pastel de Chocolate Casero
Este pastel es tan versátil como indulgente. Puedes disfrutarlo solo, acompañarlo con helado de vainilla, o personalizarlo con frutos secos, chispas de chocolate o incluso una pizca de sal marina en el betún para un contraste interesante.
- Tiempo Total: 1 hora 40 minutos
- Porción: 4 personas 1x
Ingredientes
Para el pastel (para un molde redondo de 22-24 cm):
200 g de harina de trigo
200 g de azúcar
75 g de cacao en polvo sin azúcar
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 huevos grandes
240 ml de leche entera
120 ml de aceite vegetal (girasol o canola)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
240 ml de agua caliente (o café caliente para potenciar el sabor)
Para el betún (opcional):
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
50 g de cacao en polvo
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina el molde.
- Mezcla ingredientes secos en un tazón grande: harina, azúcar, cacao, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
- Agrega huevos, leche, aceite y vainilla. Bate a velocidad media hasta que la mezcla sea homogénea.
- Incorpora el agua caliente poco a poco (la mezcla quedará bastante líquida, ¡es normal!).
- Vierte la mezcla en el molde y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Luego enfría completamente sobre una rejilla.
- Para el betún: bate todos los ingredientes hasta obtener una crema suave. Unta sobre el pastel frío.
Notas
- Usa café caliente en lugar de agua si quieres intensificar el sabor a chocolate (no sabrá a café).
- Tamiza la harina y el cacao para evitar grumos.
- Si puedes, prepara el pastel un día antes: el sabor mejora con reposo.
- No sobrebatas: mezcla solo hasta que se integren los ingredientes.
- Prep Tiempo: 60
- Tiempo de Cocción: 40
- Categoría: Postres
- Método: Horno
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rebanada chica
- Calorias: 410 kcal
- Azúcar: 36 g
- Sodio: 280 mg
- Grasa: 20 g
- Grasas Saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 5 g
Nota sobre los valores nutricionales:
Este pastel es una receta casera tradicional con un perfil calórico moderado, adecuado para una ocasión especial. La mayor parte de las calorías proviene de los carbohidratos simples (azúcar y harina), y las grasas, sobre todo si se utiliza el betún. El uso de cacao aporta fibra y antioxidantes, y puedes hacer la receta más ligera reemplazando parte del aceite por puré de manzana o utilizando edulcorantes naturales.
Para una versión más saludable, considera:
Reducir el azúcar total en un 20–25% sin afectar demasiado el sabor.
Sustituir parte de la harina por avena molida o harina integral.
Usar yogur natural en lugar de parte del aceite.
¿Puedo usar cacao en polvo dulce o tiene que ser sin azúcar?
Se recomienda cacao en polvo sin azúcar para controlar el dulzor total de la receta. Si usas cacao endulzado, reduce la cantidad de azúcar para evitar que el pastel quede demasiado dulce.
¿Se puede hacer esta receta sin huevo?
Sí. Puedes sustituir cada huevo por una de estas opciones:
1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua (reposar 5 minutos).
60 g de puré de manzana sin azúcar.
El resultado será un pastel un poco más denso, pero igual de sabroso.
¿Cómo conservo el pastel y cuánto dura?
Guárdalo bien cubierto en un lugar fresco por hasta 3 días. Si lleva betún con mantequilla, es mejor refrigerarlo. En el refrigerador puede durar hasta 5 días, o 3 meses en el congelador si lo envuelves bien en plástico y aluminio.
¿Qué puedo hacer si no tengo batidora?
Puedes mezclar todo a mano con un batidor de globo. Asegúrate de batir bien hasta eliminar los grumos, sobre todo cuando incorpores el agua caliente. Solo evita sobrebatir para no endurecer el pastel.
¿Puedo usar otro tipo de molde?
Sí. Puedes usar un molde cuadrado (22×22 cm) o hacer cupcakes (rinde aprox. 18). Ajusta el tiempo de horneado: para cupcakes, revisa a partir de los 18-20 minutos.
