Restaurante Espelta

El restaurante Espelta, ubicado en la colonia San Miguel Chapultepec, es un lugar que ha ganado notoriedad por su propuesta culinaria centrada en la cocina a las brasas. Instalado en una casona de los años treinta restaurada con elegancia, Espelta —también conocido como Madereros en su primera etapa— ofrece una experiencia gastronómica sofisticada, ideal para quienes buscan un ambiente acogedor, una carta bien ejecutada y un entorno cargado de carácter.

El restaurante se encuentra en una zona residencial tranquila, a unos pasos del Bosque de Chapultepec. Su arquitectura conserva el encanto original de una casona tipo porfiriana, renovada con detalles contemporáneos: madera expuesta, ventanales e iluminación cálida.

La cocina de Espelta está centrada en el uso de leña y carbón para resaltar sabores primarios en ingredientes de alta calidad. El menú es de inspiración internacional, con raíces mexicanas, y se caracteriza por platillos con técnicas de cocción a fuego directo.

El menú cambia con cierta regularidad, dependiendo de los ingredientes de temporada y la inspiración del chef.

Nos decidimos por el Tagliatelle magnifico, bien realizado con una cremosidad salina que aporta el parmesano y el sabor terroso de los hongos, logrando el equilibrio con la reducción de vino blanco la cual añade acidez controlada, aportando frescura y una ligera nota frutal que equilibra la untuosidad del plato.

Una rica Trucha al cedro fue siguiente en la mesa, este platillo combina los sabores ahumados y suaves que se entrelazan con el sabor del mizuno dulcemente amargo y picante, con notas cítricas y acentos herbales, ofreciendo una experiencia compleja pero muy rica en cada bocado.

El servicio en Espelta es profesional y atento, con personal capacitado para recomendar maridajes y resolver dudas sobre el menú. La atención al detalle se refleja tanto en el servicio como en la presentación de los platillos y cócteles.

Espelta representa una propuesta gastronómica bien ejecutada en una de las colonias más discretas y encantadoras de la Ciudad de México. Su cocina a las brasas, la estética cuidada del lugar y su atmósfera relajada lo posicionan como un referente de calidad para quienes buscan algo más allá de lo convencional.

Ya sea para una cena íntima, una celebración o simplemente una comida tranquila de fin de semana, Espelta destaca por ofrecer sabor, técnica y calidez en cada visita.

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