¡La historia del Amaretto Sour es un poco confusa, pero aquí te contamos lo que se sabe!
Aunque el Amaretto, el licor base de la bebida, tiene una historia que se remonta al siglo XVI en Italia con leyendas sobre su creación ligadas a la familia Lazzaroni y la modelo de un pintor de Leonardo da Vinci, el cóctel Amaretto Sour como lo conocemos surgió mucho después, en la década de 1970 en Estados Unidos.
Hay Dos Teorías Principales Sobre su Origen:
- Una creación de marketing: Se cree que el cóctel fue introducido al público en 1974 por el importador estadounidense de Amaretto di Saronno. La idea era crear una forma sencilla y atractiva de popularizar el licor, utilizando una mezcla simple de dos partes de amaretto por una de jugo de limón. Esta versión buscaba ser una alternativa más dulce y accesible a los sours clásicos como el Whiskey Sour.
- Una evolución de los «Sours» populares: Otra teoría sugiere que el Amaretto Sour simplemente nació de la tendencia de la época de crear cócteles «sour» utilizando licores dulces y combinándolos con jugo de limón o una mezcla agridulce prefabricada. Con la creciente popularidad del Amaretto en los Estados Unidos durante los años 60 y 70, es probable que algún bartender experimentara añadiéndolo a la fórmula de un sour.
Popularidad en los 80 y Declive:
El Amaretto Sour alcanzó su punto máximo de popularidad en la década de 1980. Sin embargo, en esta época, muchos bartenders comenzaron a utilizar mezclas agridulces comerciales en lugar de jugo de limón fresco, lo que a menudo resultaba en una bebida excesivamente dulce y artificial. Esto, con el tiempo, contribuyó a que el cóctel perdiera prestigio y fuera considerado por muchos como una bebida «de discoteca» o de calidad inferior durante el renacimiento de la coctelería en las décadas siguientes.
El Resurgimiento Moderno:
En los últimos años, el Amaretto Sour ha experimentado un resurgimiento, impulsado por bartenders que han vuelto a la receta original con jugo de limón fresco e incluso añadiendo clara de huevo para mejorar la textura. También han surgido variaciones modernas que incorporan otros licores como el bourbon para darle más complejidad.
Así que, aunque sus raíces se encuentran en el licor italiano, el Amaretto Sour como cóctel es un producto de la cultura de la coctelería estadounidense de los 70 y 80, que ha evolucionado para recuperar su lugar como una bebida deliciosa y equilibrada.
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Amaretto Sour Receta Fácil: ¡Prepara el Cóctel Perfecto en Casa!
Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar un Amaretto Sour
Ingredientes
- 60 ml (2 oz) de licor Amaretto
- 30 ml (1 oz) de jugo de limón fresco (aproximadamente el jugo de medio limón grande)
- 15 ml (½ oz) de jarabe simple (opcional, al gusto)
- 1 clara de huevo (opcional, para darle una textura espumosa)
- HieloPara decorar: cereza marrasquino y/o una rodaja de naranja o limón
Instrucciones
- Prepara el vaso: Llena un vaso old-fashioned o un vaso bajo con hielo.
- Combina los ingredientes: En una coctelera, agrega el Amaretto, el jugo de limón y el jarabe simple (si lo usas).
- Agrega la clara de huevo (opcional): Si deseas una textura espumosa, añade la clara de huevo a la coctelera.
- Agita (primero sin hielo si usas clara de huevo):
- Con clara de huevo: Primero, cierra bien la coctelera y agita vigorosamente durante unos 15-20 segundos (esto se llama «dry shake» o agitación en seco). Luego, añade hielo a la coctelera y vuelve a agitar vigorosamente hasta que esté bien fría (otros 15-20 segundos). La agitación en seco ayuda a emulsionar la clara de huevo y crear una espuma más firme.
- Sin clara de huevo: Simplemente llena la coctelera con hielo y agita vigorosamente hasta que esté bien fría (unos 15-20 segundos).
- Cuela: Vierte la mezcla en el vaso preparado con hielo, utilizando un colador para evitar que los trozos de hielo y la posible espuma de la clara de huevo caigan en el vaso.
- Decora: Adorna con una cereza marrasquino y/o una rodaja de naranja o limón.
Notas
- Jugo de limón fresco: Es crucial usar jugo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor.
- El jugo embotellado no proporcionará la misma frescura.
Jarabe simple: Puedes comprar jarabe simple ya hecho o prepararlo en casa fácilmente disolviendo partes iguales de azúcar y agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. - Deja enfriar antes de usar. La cantidad de jarabe simple dependerá de tu preferencia por lo dulce del cóctel y de la dulzura de tu Amaretto.
- Prueba primero sin jarabe y añádelo al gusto.
Clara de huevo: Aunque es opcional, la clara de huevo añade una textura sedosa y una espuma atractiva en la parte superior del cóctel. - No altera significativamente el sabor.Variaciones: Algunas personas disfrutan añadiendo un toque de bourbon (aproximadamente 15-30 ml o ½-1 oz) para darle más cuerpo al cóctel.
- Categoría: Bebidas
Un par de Notas Finales
¿Es necesario usar clara de huevo? ¿Qué aporta?
No, la clara de huevo es opcional. Su principal función es aportar una textura sedosa y una capa de espuma blanca en la superficie del cóctel, lo que mejora su presentación y la sensación en boca. No altera significativamente el sabor. Si te preocupa el uso de huevo crudo, puedes omitirlo por completo y el cóctel seguirá siendo delicioso. También existen alternativas veganas como el aquafaba (el líquido de los garbanzos enlatados) que puede utilizarse para obtener una espuma similar.
No tengo jarabe simple, ¿puedo usar azúcar directamente?
Si bien podrías intentar usar azúcar directamente, no se recomienda. El azúcar granulada puede no disolverse completamente al agitar con los ingredientes fríos, lo que resultaría en una textura arenosa en la bebida. Es mucho mejor preparar un jarabe simple casero disolviendo partes iguales de azúcar y agua caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar antes de usar. Si no tienes tiempo, puedes usar un poco de néctar de agave o sirope de arce en una cantidad menor, ajustando al gusto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo preparar un Amaretto Sour más dulce o más ácido?
¡Absolutamente! El equilibrio entre lo dulce y lo ácido es clave en un sour, y puedes ajustarlo a tu preferencia. Para hacerlo más dulce: Añade un poco más de jarabe simple (si lo usaste) o considera usar un Amaretto con un perfil de sabor más dulce.
Para hacerlo más ácido: Aumenta ligeramente la cantidad de jugo de limón fresco. Recuerda que el Amaretto ya aporta dulzura, así que ve añadiendo el jugo de limón poco a poco y probando hasta alcanzar el equilibrio deseado.
