¿Te encantan las papas crujientes con un toque picante, acompañadas de una ensalada que refresque cada bocado? Esta receta combina lo mejor de dos mundos: el confort de las papas rostizadas y la ligereza de una ensalada con aderezo de mostaza y miel. Es ideal como comida ligera, cena informal o como acompañamiento para una carne a la parrilla. Aquí te contamos por qué deberías prepararla en casa y cómo esta receta se convierte en una experiencia completa para el paladar.
Papas Russet: Textura y Sabor Perfectos Para Hornear
Las papas russet, con su interior harinoso y su piel firme, son ideales para cortarlas en rebanadas gruesas y hornearlas hasta lograr ese dorado crujiente que tanto amamos. Al mezclarlas con aceite de oliva, sal kosher y chile piquín en polvo, se logra una costra irresistible con un fondo picante. Para quienes buscan un extra de intensidad, añadir algunos chiles piquín enteros durante el horneado aporta aroma y sabor profundo, sin ser excesivo.
Ensalada Fresca: el Equilibrio Ideal
La ensalada que acompaña estas papas está compuesta por lechuga fresca y brotes de soya. Los brotes aportan textura crujiente y un toque vegetal que contrasta con la riqueza de las papas. El aderezo —una mezcla de mostaza de miel, jugo de limón y ajo picado— le da brillo, dulzura y un punto de acidez que equilibra el conjunto.
No es solo una ensalada cualquiera: es el contrapunto perfecto, pensada para limpiar el paladar y redondear cada bocado.
Sencilla, Accesible y Nutritiva
Esta receta es sencilla y está hecha con ingredientes fáciles de conseguir. No necesitas técnicas complejas ni utensilios especiales. Además, es una opción bastante equilibrada desde el punto de vista nutricional:
- Aporta energía gracias a los carbohidratos complejos de la papa.
- El aceite de oliva brinda grasas saludables.
- La lechuga y los brotes de soya son ricos en fibra, agua y micronutrientes.
- El chile piquín es fuente de antioxidantes y puede ayudar a acelerar el metabolismo.
Y lo mejor: todo en menos de 45 minutos.
¿Cómo Disfrutarla?
Puedes servir estas papas como plato principal vegetariano o como guarnición para una proteína al gusto. También puedes agregar huevo pochado o un toque de queso fresco para hacerlo más completo. Es una receta versátil, perfecta para improvisar según lo que tengas en casa.
Papas Rostizadas Con Chile Piquín
Las papas rostizadas con chile piquín y ensalada fresca con aderezo de mostaza y miel son un homenaje a los sabores que nos gustan: picantes, dulces, crujientes y frescos. Todo en un mismo plato. Si buscas una receta diferente pero fácil, que luzca bien y sepa aún mejor, esta es tu opción.
- Tiempo Total: 40 minutos
- Porción: 2 porciones
Ingredientes
Papas russet cortadas en rebanadas gruesas
Chile piquín entero (al gusto)
Chile piquín en polvo (al gusto)
Aceite de oliva (2-3 cucharadas)
Pimienta negra molida (al gusto)
Sal kosher (al gusto)
Brotes de soya (½ taza)
Lechuga (1 taza, troceada)
Mostaza de miel (2 cucharadas)
Jugo de limón (1 cucharada) (ingrediente adicional para equilibrar el aderezo)
Ajo finamente picado (1 diente pequeño) (opcional para el aderezo)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca las papas en una bandeja para hornear. Rocíalas con aceite de oliva, sal kosher, pimienta y chile piquín en polvo. Mezcla bien para cubrir todas las rebanadas.
- Agrega algunos chiles piquín enteros sobre las papas para dar aroma y un toque picante profundo.
- Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro.
- Mientras se hornean las papas, mezcla la mostaza de miel con el jugo de limón y el ajo picado para formar un aderezo. Ajusta la sal si es necesario.
- En un tazón, combina la lechuga y los brotes de soya. Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve ligeramente.
- Sirve las papas calientes junto con la ensalada fresca.
Notas
- Remoja las papas en agua fría durante 20 a 30 minutos antes de hornearlas para eliminar el exceso de almidón y obtener una textura más crujiente.
- Precalienta la bandeja para hornear dentro del horno antes de colocar las papas para asegurar que se doren desde el primer momento de contacto.
- Usa una mezcla de chiles secos si no tienes chile piquín, como guajillo molido o chile de árbol tostado, para ajustar el nivel de picor.
- Agrega un toque de vinagre blanco o de manzana al aderezo para realzar los sabores sin saturar el dulzor de la miel.
- Introduce hierbas frescas como cilantro, perejil o albahaca en la ensalada para dar mayor frescura y complejidad al platillo.
- Asa ligeramente los brotes de soya en sartén con unas gotas de aceite para un toque tostado si prefieres más textura.
- Para una versión más completa, puedes incorporar una fuente de proteína como huevo cocido, tofu crujiente o pechuga de pollo a la plancha.
- Sirve las papas inmediatamente al salir del horno para conservar su textura crujiente.
- Asegúrate de no saturar las papas en la bandeja; colócalas en una sola capa para que se rosticen parejo y no se cocinen al vapor.
- Ajusta el nivel de mostaza y miel del aderezo a tu gusto, probando antes de mezclarlo con la ensalada para encontrar el balance ideal entre dulce, ácido y picante.
- Prep Tiempo: 40
- Categoría: Ensaladas
- Método: Horno
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorias: 270 kcal
- Azúcar: 5 g
- Sodio: 350 mg
- Grasa: 12 g
- Grasas Saturadas: 1.5 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 4 g
- Proteina: 4 g
Este platillo ofrece una combinación balanceada de carbohidratos complejos provenientes de la papa, fibra y frescura de la lechuga y los brotes de soya, junto con grasas saludables del aceite de oliva. El chile piquín no solo aporta sabor, sino también antioxidantes naturales. El aderezo de mostaza con miel le da un toque dulce y ácido sin necesidad de azúcar refinada. Es una opción ligera, ideal como acompañamiento o comida ligera con un perfil calórico moderado.
